Булки с инжиром и фундуком

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

дрожжи свежие – 5 г
инжир сушеный – 150 г
соль – 7 г
мука ржаная обдирная – 100 г
сахар мелкий – 12 г
мука пшеничная хлебопекарная сорт I – 200 г
фундук – 75 г
дрожжи свежих – 10 г
мука пшеничная хлебопекарная сорт I – 150 г

Рецепт приготовления

Для опары растворить дрожжи в 45 мл воды комнатной температуры, просеять муку в миску, добавить 15 мл дрожжевой смеси и 185 мл воды, перемешать. Накрыть и оставить опару на 12 ч. Она должна в 2–3 раза увеличиться в объеме. Всю муку для теста просеять в миску, дрожжи распустить в 100–120 мл теплой воды, добавить вместе с опарой, солью и сахаром к муке, тщательно вымесить.
Инжир залить кипятком на 20 минут, обсушить и нарезать. Фундук обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. Смешать инжир и орехи, посыпать мукой, добавить в тесто, равномерно распределить. Закрыть миску пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 2–2,5 часа. Разделить тесто на 8 частей, сформировать из них шарики и оставить под влажным полотенцем на 10 минут.
Расплющить шары в лепешку, загнуть одну треть лепешки к центру и запечатать, загнуть вторую и тоже запечатать.
Сложить заготовку пополам (между загнутыми краями) и защипнуть шов, формируя продолговатые булочки. Выложить их на противень, покрытый пергаментом и присыпанный мукой, накрыть влажным полотенцем и оставить на расстойку на 1,5 часа. Духовку разогреть до 250°С, вниз поставить пустой противень.
Острым лезвием сделать на булках глубокие продольные надрезы. На нижний противень налить 100 мл кипятка, поставить в середину духовки булки. Через5 минут снизить температуру до 220°С, запекать до румяного цвета 15–20 минут. Выключить духовку, держать булки 5 минут.

Источник

Похожие рецепты

Булки дорожный завтракИнгредиенты: Хлопья овсяные (цельнозерновые от ТМ Мистраль) - 1 стак., Хлопья гречневые (от ТМ Мистраль) - 1/2 стак., Мука пшеничная|Мука (стакан 200 мл..) - 3,5 стак., Молоко - 1 стак., Сыворотка - 1/2 стак., Сахар - 2 ст. л., Соль - 1/2 ч. л., Масло горчичное - 3 ст. л., Дрожжи (сухие) - 2 ч. л.Тесто я замешиваю в хлебопечке. Заложить ингредиенты по инструкции : молоко, сыворотку. Отмерить и добавить гречневые хлопья. С их применением всегда очень ароматная выпечка. Засыпать овсяные хлопья. Их добавление в выпечку придаст ореховый вкус. Добавить м...

Булки русские для водолейкиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 1 кг, Дрожжи - 100 г, Соль - 1 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Масло сливочное (растопленное) - 50 г, Масло растительное - 80 мл, Молоко - 500 млСмешиваем муку (600 г), дрожжи, сахар, молоко в указанных количествах и ставим в теплое место на 2 часа. Через 2 часа возвращаемся к замесу. Но за это время я 2 раза подбила опару. Теперь я взяла миксер с насадкой-венчик. Масло немного вымешала, выливаем на...

Шоколадная нуга с миндалём фундуком и инжиромИнгредиенты: 250 гр. сырого миндаля, 250 гр. фундука, 150 гр. сушёного инжира, 200 гр. мёда, 200 гр. горького шоколада, 200 гр. сахара, 3 яичных белка, 2 ст.л. ликёра амаретто, 6 стол.ложек воды, кроме того: прямоугольная форма 32х22х6см, пищевая плёнка1. На фото набор продуктов: миндаль, фундук, сушёный инжир, мёд, сахар, ликёр "Амаретто",горький шоколад, яйца (вам потребуются только белки). Вафельные хлебцы забыла включить в кадр... Как очистить орехи? Миндаль залейте кипятком на 5 минут, отки...

Котлеты ввq без булки манки и яицИнгредиенты: 350 гр. фарша из индейки, 1 средняя морковь, 1 маленький кабачок, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л овсяных хлопьев геркулес, 2-3 ст. л молока, специи американский гриль от айдиго, соль, растительное масло для жаркиВымыть кабачок. Вымыть и очистить морковь, лук, чеснок. Кабачок натереть на мелкой тёрке. На мелкой тёрке натереть морковку и лук. Чеснок пропустиь через пресс. Переложить подготовленные овощи к миску с фаршем. Добавить овсяные хлопья, молоко. Посолить. Пос...