Нуга с миндалем и вишней

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Сахар - 500 г
Сироп из глюкозы - 250 г
Мед - 175 г
Яичный белок - 2 штуки
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 125 г
Жареный миндаль - 60 г
Коктейльная вишня - 100 г

Рецепт приготовления

Смажьте маслом форму для выпечки, размером 18х28, и застелите бумагой для выпечки. Смешайте сахар, сироп, мед, 3 столовые ложки воды и 0,25 чайные ложки соли. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до полного растворения. Доведите до кипения и варите 8 минут, пока смесь не будет застывать, когда вы капните ей в холодную воду, или когда температура сиропа не будет 122 градуса.
Миксером взбейте белки в крепкую пену. Аккуратно влейте четверть сиропа и продолжайте взбивать 5 минут. Нагрейте оставшийся сироп 2 минуты, пока температура не достигнет 157 градусов, и добавьте медленно, постоянно взбивая, в белки.
Добавьте ваниль и масло и взбивайте еще 5 минут, затем добавьте миндаль и вишню, перемешав деревянной ложкой. Выложите смесь на противень и разровняйте. Охладите 2 часа до застывания. Выложите на доску и порежьте га небольшие квадраты. Заверните каждый кусок в целлофан и храните в холодильнике.

Источник

Похожие рецепты

Кантучини с миндалем и вяленой вишнейИнгредиенты: яйца куриные - 3 шт., сахар - 150 г, сахар ванильный - 1 ч. л., мука - 300 г, разрыхлитель - 1 ч. л., миндаль - 150 г, вишня вяленая - 100 г2 яйца и один белок взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Добавить муку, разрыхлитель, тщательно перемешать. Миндальные орехи обжарить на сухой сковороде. Подготовить вяленую вишню. Вишню можно заменить сушеной клюквой. Миндаль и вишню добави...

Свекольные брауни с вишней и миндалемИнгредиенты: Свекла (вареная) - 100 г, Вода - 80 мл, Масло растительное - 60 г, Сахар - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Какао-порошок - 25 г, Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Соль - 1 щепот., Ванилин - по вкусу, Вишня (сушеная) - 50 г, Миндаль (обжаренный) - 50 г, Шоколад темный (постный) - 50 гСвеклу измельчить с помощью блендера в пюре, добавить воду и сахар, перемешать до полного растворения сахара. Влить масло Олейна. Всыпать муку с какао, разрыхлитель, соль и ванилин, перемешать. Добавить измельченный миндаль и мелко нарезанные вишни. Перемеш...

Овсяное печенье с вишней и миндалёмИнгредиенты: Хлопья овсяные (цельнозерновые от "Мистраль") - 1/2 стак., Мука пшеничная|Мука - 1/2 стак., Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 50 г, Миндаль - 50 г, Соль - 1/4 ч. л., Сахарная пудра (посыпка), Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Вишня (замороженная) - 100 г, Сахар коричневый (универсальный от "Мистраль") - 1 ст. л., Ликер (вишнёвый) - 1 ст. л.Сначала готовим начинку. Берём замороженную вишню, а по сезону свежую. Засыпаем сахаром универсальным от "Мистраль", нагреваем на медленном огне, чтобы вишня растаяла и пустила сок, по желанию добавляем ликёр. Не бойтесь, если печенье для детей, а...

Шоколадная нуга с миндалём фундуком и инжиромИнгредиенты: 250 гр. сырого миндаля, 250 гр. фундука, 150 гр. сушёного инжира, 200 гр. мёда, 200 гр. горького шоколада, 200 гр. сахара, 3 яичных белка, 2 ст.л. ликёра амаретто, 6 стол.ложек воды, кроме того: прямоугольная форма 32х22х6см, пищевая плёнка1. На фото набор продуктов: миндаль, фундук, сушёный инжир, мёд, сахар, ликёр "Амаретто",горький шоколад, яйца (вам потребуются только белки). Вафельные хлебцы забыла включить в кадр... Как очистить орехи? Миндаль залейте кипятком на 5 минут, отки...