Шницель рубленный из телятины с соусом из хрена

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

телятина-1 кг.
лук- 1 шт.
батон-2-3 ломтика
сливки-1/2 ст.
желток-1-2 шт.
перец черный-1 ч.л.
соль
масло растительное для обжарки.
панировка:
мука
яйцо
сухари панировочные
соус:
сметана
хрен с вассаби(столовый)
соль
оливковое масло
гарнир:
кабачки-1-2 шт.
черствый белый хлеб-2ломтика
изюм-30 гр.
кедровые орехи-20 гр.
оливковое масло
соль
перец
розмарин

Рецепт приготовления

Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком.
Ломтики батона залейте сливками, положите в фарш вместе со сливками и желтками. Посолите и добавьте перец по своему вкусу.Хорошо отбейте фарш, что бы он был пышным и не распадался, оставьте его в холоде на 30 минут.
Пока фарш охлаждается, приготовьте кабачковые рулетики. Нарежьте слайсы по всей длине кабачка. Залейте их кипятком на 5 минут, затем обдайте ледяной водой.Обсушите.
На мясорубке прокрутите изюм вместе с черствым хлебом. Добавьте обжаренные и порубленные кедровые орешки, несколько иголочек розмарина, перец и соль.
Смажьте кабачки оливковым маслом, посолите, разложите по всей длине приготовленную начинку, сверните рулетиком и закрепите шпажкой. Перенесите кабачковые рулетики в форму для запекания.
Из охлажденного фарша сформируйте шницели в виде капельки. Обваляйте каждый в муке, окуните в яйцо и затем в сухари, обжаривайте в большом количестве масла до румяной корочки. Обжаренные шницели переложите в жаропрочную форму к кабачкам и отправьте все вместе в горячий духовой шкаф на 10-15 минут, а тем временем приготовьте соус.
Сметану, оливковое масло и хрен перемешайте, добавьте по вкусу соль.
Подавайте шницели вместе с кабачковыми рулетиками и соусом из хрена.
Нежный, с хрустящей корочкой шницель и необыкновенно вкусные рулетики, отведайте, это очень вкусно.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кукуруза запеченная с соусом из хрена и горчицыИнгредиенты: +- 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 1 ст.л. рубленной петрушки (у меня больше), 2 ст.л. зерновой горчицы, +- 2ч.л. хрена, 8 початков кукурузыНаши продукты: Разогреваем духовку до 190 гр, можно готовить на гриле или барбекю. В небольшой чашке смешиваем все ингредиенты для соуса (мне кажется, что часть масла можно заменить сметаной). Выкладываем початки на фольгу (одинарный или двойной слой). Тут ...

Шницель рубленный по югославскиИнгредиенты: 300 г фарша из свинины (здесь говядина), 300 г фарша из баранины, 2 - 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, сухой реган (базилик), зелень петрушкиЛук, перец и петрушку покрошить, чеснок выдавить, добавить в фарш, посолить, пеперчить, добавить сухой риган и тщательно вымесить. Сделать из фарша лепешки величиной примерно с ладонь, если жарить на решетке - отставить на 2 часа, чтобы устоялись, если на с...

Шницель в маринаде из сливочного хренаИнгредиенты: 4 шницеля по 150 г, для маринада: 4 ст.л. столового хрена, 8 ст.л. сливок, соль, свежемолотый перец, для панировки: мука, 2 яйца+4 ст.л. сливок, панировочные сухари, растительное масло для жаркиШницеля отбить, посолить, поперчить. Подготовить панировочную улицу, для этого в одну тарелку насыпать муку, в другую вбить яйца, влить сливки и слегка взбить смесь, а в третью тарелку насыпать панировочные сухари. Обычный столовый соус-хрен смешать со слив...

Курятина под белым соусом из хренаИнгредиенты: курятина (любое мясо), лук 2 шт., морковь 1 шт., растит.масло(для жарки), зубок чеснока, соус: нежирная сметана (или йогурт) ок. 400-500 гр., 2 ст.л. хрена (из баночки), 1 ч.л. лимон.сока, 1-2 ч.л. сахара, соль/черный перец, рубленый укроп/петрушкаКурицу(не солить!) обжарить на сильном огне до золотистого румянца, переложить в другую кастрюльку или сковороду. В оставшемся масле подрумянить крупно-нарезанный лук и морковь, затем ложкой с дырками переложить лук/морковь на куриные бёдрышки. Тем временем...