Шкара из хамсы

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Мойва 250 Грамм (свежая)
Соль 0,5 Ст. ложки
Вода 100 Миллилитров
Чай черный 1 Штука (в пакетиках)
Лук 1 Штука
Сахар 0,5 Чайных ложки
Сок лимона 0,5 Ст. ложки
Растительное масло 50 Миллилитров
Перец душистый По вкусу (горошек)
Лист лавровый По вкусу

Рецепт приготовления

Традиционно готовят шкару из рыбы с нежным и жирным мясом. Очень хорошо подойдет кефаль, макрель, ставрида, азовская хамса, мелкий луфарь или барабулька. Я предлагаю приготовить шкару из мойвы. Горячую шкару можно подать с гарниром, а в холодном виде использовать как закуску к пенному. Рецепт из серии "дешево и сердито".
Подготовьте все ингредиенты.
Заварите крепкий чай. Добавьте к нему сок лимона, соль, сахар и перец.
Когда чай остынет, добавьте к нему масло.
Рыбу промойте, обсушите и выложите в один слой в глубокую сковороду. Я рыбку не потрошу, вы можете выпотрошить ее по желанию и удалить голову.
Сверху распределите нарезанный перьями лук, полейте рыбу чаем и разложите несколько листиков лаврушки. Если рыбы много, то таким же образом можно чередовать слои. Положите на рыбу тарелку, чтобы прижать ее и на маленьком огне готовьте около 30-40 минут.
Шкара готова. Можно подавать рыбу прямо в сковороде или порционно с гарниром, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Закуска хрустики с намазкой из хамсыИнгредиенты: Хамса (очищенной,пряного посола) - 300 г, Сыр колбасный (подкопченый) - 200 г, Яйцо куриное (вареное) - 2 шт, Масло горчичное - 1 ст. л., Томатная паста - 1 ст. л., Перец чили (щепотка,семена) - 1 г, Майонез - 1 ст. л., Мак - 1 ст. л., Лаваш (армянский,у меня с прованскими травами) - 1 штЛаваш порезать на треугольники и сушить1,5-2 минуты в микроволновке на полной мощности. Хамсу (чищеная, филешечки), яйца пюрируем на пульсации, чтобы немножко попадались кусочки, сыр натираем и перемешиваем. Ингредиенты для заправки смешать и прогреть в мик...

Рыбацкая шкара шаланды полные кефалиИнгредиенты: Кефаль (среднего размера) - 4 шт, Лук репчатый - 2 шт, Лук-порей - 1 шт, Сельдерей корневой - 100 г, Перец чили - 0,5-1 шт, Крем фреш - 500 мл, Вермишель (длинная) - 300 г, Помидор (свежий) - 300 г, Соль, Паприка сладкаяКефальки моем, чистим от чешуи, отрезаем головы, хвосты и плавники, вынимаем внутренности. Репчатый лук режем кольцами или полукольцами. Из перца чили удаляем семена и измельчаем его. Лук-порей режем тонкими колечками. И измельчаем корень сельдерея, предвар...

Шкара из мойвы и салакиИнгредиенты: Салака - 500 г, Мойва - 500 г, Лук репчатый - 3 шт, Помидор - 3 шт, Чеснок - 3 зуб., Лимон - 1 шт, Лист лавровый - 6 шт, Масло растительное - 50 мл, Вода (по желанию) - 100 мл, Перец черный - 10 шт, Перец душистый - 10 шт, Соль - 20 г, Сахар - 10 г, Укроп - по вкусуРыбу помыть и отрезать головы. Лук нарезать дольками. Помидоры нарезать кольцами. На дно выложить лук, помидоры и добавить душистый перец горошком. Сверху плотно выложить рыбу. Посолить и посыпать сахаром. Полить соком лимона. Повторить слой лука и помидоро...

Шкара из мойвы в мультиваркеИнгредиенты: 1 кг. мойвы, 2 луковицы, 15-20 лавровых листов, 1 чл черного перца горошком, 1 чл душистого перца горошком, 3-4 гвоздички, 100 мл. яблочного уксуса, 1 ст. л оливкового масла, сольРыбу промыть, обсушить. На дно чаши мультиварки налить растительное масло, выложить лавровый лист. Лук нарезать кольцами, выложить на лаврушку. На подготовленную подушку поместить рыбу в два слоя, пересыпая каждый слой солью, перцем и гвоздикой. Полить уксу...