Шведские булочки с шафраном и изюмом люсекаттер lussekatter

Ингредиенты

мука (приблизительно) — 1 кг
масло сливочное — 200 г
молоко — 500 мл.
дрожжи — 50 г
соль — 0,5 ч.л.
сахар (или чуть меньше) — 1 стак.
шафран (молотый) — 1 г
изюм (150 мл. ) — 0,75 стак.

Рецепт приготовления

Растопим 200 г слив. масла и вольём туда пол-литра молока, немного подогреем. Всыпем шафран. Растворим дрожжи в небольшом количестве теплого молока с шафраном. Соединяем дрожжи, оставшуюся жидкость, 1 яйцо, сахар, соль, муку и замесим тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и отставало от стенок посуды. Даем тесту подойти минут 40-50 .После этого поразминать тесто ещё несколько минут, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, гладко вымесить и сформировать люсекатты. Для этого отрываем небольшие кусочки теста, раскатываем их в тонкие длинные колбаски и закручиваем концы в виде перевёрнутой буквы S. В середину каждого закрученного колечка вкладываем изюм. Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут для всхождения. Булочки должны увеличиться почти в два раза. Смазать булочки яйцом, выпечь и остудить на решетке. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Шведские булочки с кардамоном и сливками семлур semlorИнгредиенты: молоко - 500 мл, сахар - 160 г, кардамон зерна - 2 ч. л., соль - 1 ч. л., мука - 900 г, миндальная масса - 200 г, сливки 33-35% - 800 мл, сахарная пудра - 3 ст. л., дрожжи свежие - 50 г, сливочное масло - 175 гРастопить сливочное масло в кастрюльке, добавить молоко, подогреть до 37°С. Раскрошить дрожжи, смешать с измельчёнными зёрнами кардамона. Замесить тесто из молока с маслом, дрожжей с кардамоном, муки, соли и сахара. Вымешивать 15 минут (у меня самый простой...

Шведские шафрановые булочки люсекаттерИнгредиенты: Масло сливочное - 175 г, Молоко - 500 мл, Дрожжи - 50 г, Соль - 0,5 ч. л., Сахар (или чуть меньше) - 1 стак., Шафран (молотый) - 1 г, Изюм (150 мл) - 0,75 стак., Мука пшеничная|Мука (приблизительно) - 1,5 лРастопить масло, долить молоко и нагреть до 37°C. Отлить немного тёплой жидкости в ёмкость для замешивания теста и растворить в ней дрожжи. Долить оставшееся молоко с маслом, добавить соль, сахар, шафран и яйцо. Замесить тесто, добавив постепенно столько му...

Булочки с творогм и изюмомИнгредиенты: слоено-дрожжевое тесто по этому рецепту, http://www.koolinar.ru/recipe/view/108206, для начинки, мука 50 г, сахар 100 г, ванильный сахар 1 пачка, сливочное масла 50 г, творог 5% 200 г, яичный белок, яичный желток+1ст л молока, миндальные лепестки (любые орехи)Растереть масло, сахар, ванильный сахар и муку в крошку. Добавить творог, желток и изюм. Перемешать . Раскатать готовое (!) тесто в прямоугольный пласт. Нанести по всей поверхности теста начинку и узкого края свернуть не в тугой рулет. Острым ножом нарезать...

Булочки глаза святой лючии lussekatterИнгредиенты: 300 мл молока, 200 г сливочного масла, 50 г дрожжей (16 г сухих), 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 130 г сахара, 2 г шафрана или куркумы, 750 г муки, изюм, яйцо + 2 ст. л. молока для смазкиМолоко подогреть. Отлить полстакана и развести в нем дрожжи с ложкой сахара и муки. Оставить на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать. Муку просеять в миску, залить растворенные дрожжи, добавить оставшееся молоко, добавить мелко толченый шафран, взбитые яй...