Чизкейк осень в нью йорке

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Печенье - 210 г
Творог (лучше жирный) - 700 г
Яйцо куриное - 3 шт
Сливки (30%) - 100 мл
Тыква - 600 г
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 10 г
Сметана - 200 г
Масло сливочное - 100 г

Рецепт приготовления

Тыкву моем, чистим, режем на кусочки и готовим на пару 30 минут или запекаем в духовке.
Печенье измельчаем в крошку
Растопленное масло смешать с крошкой.
Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, сформировать дно пирога, утрамбовав смесь из печенья. Отправляем форму в холодильник минут на 20 (можно и дольше, пока приготовим начинку).
Пока займемся начинкой. Творог можно перемолоть блендером, но я всегда перетираю через сито. Да, это дольше и сложнее, но и результат того стоит: творог получается воздушным, нежным, без крупинок.
Перетертый творог смешаваем со сливками, добавляем яйца, 150 г сахара, вымешиваем до получения однородной смеси.
Тыкву пюрируем, отсыпаем 3 столовые ложки тыквенного пюре в отдельную посуду.
Основную тыквенную массу водим в творожную смесь, перемешиваем на небольших оборотах.
Заливаем начинку на подготовленную и охлажденную песочную основу. Хорошенько стукнем формой по столу, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.
Выпекаем примерно 60 минут при температуре 170 градусов. Смешиваем сметану с оставшимися 50 г. сахара и оставшейся тыквенной массой и покрываем пирог этим кремом. Отправляем в духовку еще на 10 минут.
Даем чизкейку остыть в форме. Лучше перед подачей дать ему постоять несколько часов в холодильнике (я оставляю на ночь).

Источник

Похожие рецепты

Салат бархатная осеньИнгредиенты: Рис (отварной) - 150 г, Сыр твердый - 50 г, Капуста краснокочанная - 100 г, Говядина - 100 г, Морковь (по-корейски) - 100 г, Оливки черные - 6 шт, Майонез - 2 ст. л., Масло растительное - 1 ст. л., Петрушка, СольСыр натереть на крупной терке, добавить отварной рис и майонез. Хорошо перемешать. Мясо нарезать тонкими полосками, обжарить на разогретом масле до готовности. Краснокочанную капусту тонко нашинковать, добавить щепотку соли и слегка помять руками. С помощь...

Коржики сливовая осеньИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак., Сахар - 3 ст. л., Масло сливочное (холодное) - 150 г, Яйцо куриное - 1 шт, Вода (холодная) - 4 ст. л., Соль - 0,5 ч. л., Слива (синяя) - 7 шт, Сахар коричневый (для начинки) - 5 ст. л.Муку высыпать в удобную емкость и нарезать в нее ломтиками холодное сливочное масло. Все перетереть руками в однородную крошку Сделать углубление, добавить в него яйцо, сахар, соль и воду Вымесить тесто. Оно должно быть мягким, лучше не усердствовать и выме...

Шанхайская осеньИнгредиенты: Бульон - 1л., отварное мясо - 50гр., капуста - 1 лист, морковь -1 шт., морские водоросли (Нори) - 1/2 листа, рисовая лапша - небольшой пучёк, грибы му-ер сушёные - 10 шт., белок - 1шт., болгарский перчик- 1/4 шт., специиВ кипящий бульон добавляю мелкими полосками нарезанное отварное мясо и грибы му-ер (сушёные грибы заранее замочить на час). Пока всё это варится на медленном огне, подготавливаю овощи: Морковку средней величины чищу и режу на тонкую соломку. Капустный лист ...

Петербургская осеньИнгредиенты: звено осетрины - по вкусу, лисички - по вкусу, фисташки - по вкусу, тесто фигурное - по вкусу, сыр - по вкусу, цукини - по вкусу, капуста брюссельская - по вкусу, листья салата - по вкусуРулетики из осетрины и форели зафаршированы лисичками и фисташками. Поданы с корзиночками из сыра, фаршированными цуккини и брюссельской капустой, запеченным рулетиком из семги. Декорированы фигурным тестом и салатом....