Чешский хлеб шумава šumava

Время приготовления: 1080 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

пшеничная мука - 150 г
ржаная мука - 100 г
мука цельнозерновая - 70 г
вода - 180 мл
яблочный уксус - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л.
дрожжи сухие - ч. л.
мед - 1 ст. л.
тмин - 1 ч. л.
тмин молотый - ч. л.
гвоздика молотая - 1 щепотка
картофель вареный в мундире - 50 г
растительное масло - 1 ст. л.
ржаная мука - 50 г
вода - 130 мл
дрожжи сухие - ч. л.
пшеничная мука - 150 г

Рецепт приготовления

Готовим "холодную" опару: Смешиваем все ингредиенты, накрываем пленкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 12-15 часов. Тесто: Вареный картофель почистить от шкурки и размять в пюре. В миску просеять три вида муки, добавить соль, дрожжи, тмин и гвоздику - перемешать. В воду добавить уксус и мед, размешать. К муке влить водичку, добавить пюре и опару - всё тщательно перемешать, затем влить масло и замесить тесто. Месить не менее 10 минут. Тесто положить в миску, смазанную маслом, прикрыть плёнкой и убрать в теплое место на 2 часа. Через час сделать "обминку" теста. Готовое тесто. На столе, смазанном маслом, сформировать буханку, переложить в смазанную форму, прикрыть полотенцем и оставить на 1 час для окончательной расстойки Духовку разогреть до 220С. На готовой буханочке можно сделать надрезы. Отправляем в духовку - предварительно распылить в неё водой из пульверизатора. Через 10 минут уменьшить температуру до 180С Общее время выпечки 35-40 минут Остудить на решетке. Можно угощаться! :)

Источник

Похожие рецепты

Чешский суп папцунИнгредиенты: мука грубого помола - 100 г, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 2 ст. л., сливки - 1 стакан, мускатный орех - по вкусу, сольЗамесить тесто из муки и яйца, раскатать и нарезать тонкой лапшой. Лапшу отварить в подсоленной воде, заправить маслом и сливками, довести до кипения. Приправить мускатным орехом, другими пряностями.

Пирожное рулет чешский для юююИнгредиенты: бисквит с какао основной (с подогревом): мука - 141 гр., какао - 34 гр., сахар-песок - 173 гр., меланж - 289 гр., эссенция - 1,7 гр. (не исп), выход 500, крем чешский шоколадный: масло - 294г гр., сахар-песок - 129 гр., молоко натуральное - 129 гр., крахмал картофельный - 18 гр. (исп. кукурузный), какао-порошок - 7 гр., коньяк или вино - 7 гр.Приготовление бисквита состоит из следующих операций: соединения яиц с сахаром, их подогрева и взбивания, смешивания яично-сахарной массы с мукой и какао. Яйца с сахаром-песком соединяют и, помешивая, подогревают на водяной бане до +45С. При этом жир желтка...

Чешский суп часничкаИнгредиенты: Бульон овощной - 1 л, Ветчина - 100 г, Перец чёрный молотый - 2 г, Сухарики белые - 250 г, Сыр твёрдый - 160 г, Чеснок - 4 зубчикПодготовим ингредиенты: бульон или воду для разведения концентрированного бульона, зубки чеснока, ветчину или что-то типа такого (неважно), сыр средней твёрдости любой, сухарики по вашему вкусу. Подогреем бульон до закипания или закипятим воду и разведём в ...

Чешский дип с копчеными колбаскамиИнгредиенты: 0,3 л темного пива, 200 г копченых колбасок, 150 г пикантного твердого сыра, 250 г мягкого сливочного сыра, 1 маленькая красная луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сладкой горчицы, несколько капель соуса табаско, крекеры, кусочки поджаренного хлеба, кукурузные чипсыЛук измельчите. Колбаски нарежьте мелкими кубиками. Масло разогрейте в небольшом сотейнике с толстым дном, обжарьте в нем лук на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте колбаски, готовьте, помешивая, 8–10 мин. Снимите с огня, слейте весь жир. Добавьте в ...