Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 зубчик чеснока
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 ч. л. сладкой паприки
120 мл белого вина
1 ст. л. каперсов
180 мл куриного бульона
5-7 веточек петрушки
сок 1 лимона
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
420 г отваренной белой фасоли (можно консервированную)
2-3 веточки тимьяна
1-2 ч. л. белого винного уксуса
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

Прогреть духовку до 230°С. Дно формы для запекания с низкими бортиками заселить бумагой для выпечки.
Красный и желтый перец очистить, нарезать тонкой длинной соломкой. Чеснок измельчить. Листья петрушки отделить от стеблей.
Филе черной трески приправить солью и перцем.
В просторной сковороде разогреть на сильном огне 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить филе на сильном огне с обеих сторон, по 2 минуты с каждой стороны, до корочки. Переложить в подготовленную форму и запекать в духовке 3-5 минут, только до тех пор, когда филе станет матовым внутри. Достать из духовки, прикрыть фольгой и держать в тепле до подачи.
В той же сковороде, где жарилась рыба, разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить чеснок, готовить 1 минуту на среднем огне, до прозрачности. Добавить сладкий перец, приправить паприкой, перемешать и готовить на средне-сильном огне до мягкости перца, 2 минуты. Влить белое вино и бульон, довести до кипения и уваривать на медленном огне 2-3 минуты. Добавить куриный бульон, каперсы, петрушку и лимонный сок. Готовить 2-3 минуты после закипания. Вмешать сливочное масло и приправить солью и перцем по вкусу.
Для приготовления гарнира прогрейте отваренную фасоль с небольшим количеством воды и тимьяном. Размять в грубое пюре, приправить солью, перцем и уксусом по вкусу. На тарелку выложить пюре из фасоли, на него – филе. Гарнировать соте из перца.

Источник

Похожие рецепты

Салат из белой фасоли яблока и болгарского перцаИнгредиенты: Белая консервированная фасоль - 1 банка, Красный сладкий перец - 1 штука, Зеленые яблоки - 1 штука, Красный лук - 1 головка, Петрушка - 1 пучок, Морская соль - по вкусу, Растительное масло - 1 столовая ложкаДальнейшие действия весьма заурядны. Банку фасоли открываем и откидываем на сито. Даём влаге стечь, ибо она нам не нужна. Пока фасоль отдыхает, занимаемся остальными членами банды. Болгарский перец, яблоко и петрушку тщательно моем. Лук освобождаем от шелух...

Паштет из белой фасоли перца и рикоттыИнгредиенты: Фасоль каннеллини - 430 г, Сладкий консервированный перец - 1 банка, Чеснок - 1 зубчик, Сыр рикотта - 85 г, Лимон - штуки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВ блендер положите фасоль, перцы, рикотту, измельченный чеснок и выжмите сок из лимона. Посолите и поперчите по вкусу и все хорошо измельчите до однородного состояния.

Суп пюре из сладкого перца корсикаИнгредиенты: Перец сладкий красный - 3 шт, Бульон (овощной) - 600 мл, Лук репчатый - 1 шт, Масло сливочное - 20 г, Сливки - 100 мл, Крабовые палочки - 9 шт, Сметана - 4 ст. л., Лук зеленый (или шнитт-лук) - 1 пуч., Перец черный (молотый, по вкусу), Соль (по вкусу)Перцы запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов (ножку предварительно удаляем). Запечённый перец нарезаем кубиками, репчатый лук — четвертинками колец. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем туда перец и ...

Салат из яичной лапши лимской фасоли и сладкого перца с тайской заправкойИнгредиенты: 2 красных болгарских перца, на кончике ножа, 1 огурец, Для заправки: соус соевый, сок 0,5 лимона, 1 ст. л. соевого масла, 300 г яичной лапши, 1 ч. л. рыбного соуса, сахар – 1 ч.л., перец кайенский, кинза, 1 чашка готовой лимской фасоли, кусочек имбиря длиной 4 смПерцы очистить от семян и плодоножек, нарезать небольшими квадратами. Огурец очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками. Лапшу отварить до готовности, промыть холодной водой. Имбирь очистить, измельчить. Зелень кинзы мелко порубить. Смешать все ингредие...