Черкез тавугу курица по черкесски

Ингредиенты

Орехи грецкие (очищенные, 2/3 стакана) - 70 г
Чеснок - 2-3 зуб.
Кориандр (молотый, по вкусу) - 0,5 ч. л.
Специи (соль, перец по вкусу)
Лимон (для подачи, по вкусу)
Багет (лепешка, лаваш или гренки - для подачи)

Рецепт приготовления

Куриное филе залить небольшим количеством воды (чтобы только покрывала курицу), поставить на огонь, после закипания снять пену с бульона и варить 20-25 минут.
Пока готовится филе, орехи слегка обжарить и подсушить.
Почистить чеснок.
В блендере сначала измельчить в крошку орехи,
добавить поломанные ломтики батона и ещё разок сделать "БЖЖЖЖ".
В эту же смесь добавить давленый чеснок, соль, перец, кориандр. Перемешать.
Готовое филе извлечь из бульона и дать немного остыть.
Для получения соуса орехово-булочную смесь нужно развести тёплым, но не горячим бульоном, примерно, до консистенции сметаны. Мне для этого потребовалось около 130-150мл бульона. Для более аппетитного цвета и вида соуса я добавила щепотку куркумы.
Остывшее куриное филе разобрать на волокна (но, думаю, что можно и просто не крупно нарезать).
И смешать с соусом в удобной для хранения посуде. Окончательно остывший Черкез тавугу убрать в холодильник и дать настояться несколько часов. Через сутки оказалось еще вкуснее.
Подавать блюдо можно на лепешке, с лавашом, на свежем багете или на гренках из белого хлеба.
Но ОБЯЗАТЕЛЬНО с ломтиком лимончика! Размер ломтика - на Ваш вкус. Мне понравилось с более крупным кусочком, муж предпочёл дольку поменьше. Но то, что с лимоном - единогласное "ЗА"!
Блюдо также можно дополнить стрелками зеленого лука, кусочком огурчика или помидорки. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Фазан по черкесскиИнгредиенты: фазан - 2 шт., лук репчатый - 1 головка, лук-порей - 1 стебель, гвоздика - 6 бутонов, перец черный горошком - 6 шт., лавровые листья - 3 шт., хлеб пшеничный без корок - 100 г, молоко - 1/2 стакана, чеснок - 6 зубчиков, грецкие орехи рубленые - 180 г, масло грецких орехов - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 1 пучок, перец черный молотый, соль1. В сотейник или кастрюлю уложите подготовленные тушки фазанов вместе с головкой лука и нарезанным кольцами луком-пореем, добавьте пряности, соль и влейте столько воды, чтобы она покрыла фазанов. Варите птицу 1 час, чтобы мясо нача...

Ягненок по черкесскиИнгредиенты: 500 г корейки ягненка, 10 г соли, 10 г перца, 20 г базилика, свежие овощи для подачиРазрубить корейку по косточкам, отбить. Посолить, поперчить, посыпать специями. Обжарить на решетке. Подавать с овощами.

Цыплята по черкесскиИнгредиенты: 2 цыпленка весом по 500-600 г каждый, 700-800 мл сливок жирностью от 20 до 30%, 2 средние луковицы, 200 мл растительного масла, СольВлейте масло в кастрюльку, всыпьте перец (можете положить нарезанный тонкими колечками свежий чили), поставьте на средний огонь. Сильно нагрейте масло, но не перекалите, чтобы перец не начал гореть. Снимите с огня и остудите. Лук очистите и очень тонко наре...

Цыпленок по черкесски circassian chicken под пряным соусомИнгредиенты: цыпленок (грудка на кости) – 350 г, хлеб белый черствый – 1 ломтик, овощи – для запекания на гриле, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., сельдерей (черешок) – 1 шт., картофель – 1 шт., корень петрушки – 3 см, лавровый лист – ½ шт., перец черный – 2 горошины, вода – 0,5 л, орех грецкий чищеный – ¼ ст., чеснок – ½ зуб., бульон куриный – 100 мл, соль – по вкусу, масло грецкого ореха – 1 ст. л., паприка копченая (молотая) – ½ ч. л., тархун (эстрагон) – 2 стебля (без листьев), кинза – 2 стебля (без листьев), перец черный – 2 горошины, гвоздика - 1 бутон, перец чили (молотый) – по вкусу, чеснок – 1 зуб.Овощи почистить, крупно порезать, добавить лавровый лист, соль, горошины черного и душистого перца и поставить вариться на малом огне в течение 10 минут (после закипания). Добавить к овощному бульону грудку цыпленка и варить на малом огне до полной готовнос...