Чахохбили из цесарки

Время приготовления: 140 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 большая цесарка
5–6 красных луковиц
700 г спелых помидоров
1 средний красный сладкий перец
1 средняя морковка
3–4 зубчика чеснока
1 средний пучок кинзы
1–2 лавровых листа щепотка уцхо-сунели соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Цесарку положите в кастрюлю с 2 л кипящей водыи варите до полуготовности 40 минут. Выложите надоску и остудите. Разрежьте цесарку на примерноодинаковые куски. Бульон процедите.
Разогрейте кастрюлю с толстым дном или казан. Налейте растительное масло, разогрейте и быстро на сильном огне обжарьте куски цесарки со всех сторон до румяной корочки.
Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Высыпьте его в кастрюлю с цесаркой, перемешайте и жарьте 10 минут – до тех пор, пока лук не подрумянится.
Сладкий перец очистите от семян и перегородок, мякоть тонко нарежьте. Натрите морковь на крупной терке. Добавьте сладкий перец и морковь в кастрюлю, тушите все вместе на небольшом огне примерно 5 минут. Налейте 1 стакан бульона (оставшийся бульон не понадобится), закройте кастрюлю крышкой и тушите до абсолютной мягкости цесарки примерно 40 минут.
На помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, а потом холодной водой, снимите кожицу. Протрите помидоры через сито или измельчите блендером. Добавьте в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 минут.
Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, растолките с солью в пасту и добавьте в кастрюлю. Мелко нарежьте базилик и положите к цесарке вместе со щепоткой уцхо-сунели. Добавьте по вкусу аджику. Положите лавровый лист, тушите все вместе 10 минут. Выключите огонь и подержите чахохбили под крышкой еще 10 минут.

Источник

Похожие рецепты

Бургеры из цесаркиИнгредиенты: 800 г филе бедрышек цесарки, 200 г свиного копченого сала, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. дижонской горчицы, 100 мл сильногазированной воды, соль, свежемолотый черный перец, растительное масло для смазывания, 4 большие булочки для бургеров, 4 тонких ломтика сыра, нарезанные кружками помидоры, сладкий лук, маринованные огурцы, листья салата латукаФиле цесарки вместе с салом пропустите через мясорубку. Лук очистите, очень мелко нарежьте и добавьте в фарш вместе со всеми остальными ингредиентами для бургера. Очень тщательно вымешивайте фарш руками 10 минут. Затем отбейте, поднимая ком фарша на высоту ...

Бириани из цесаркиИнгредиенты: 1 цесарка весом 1,2 кг, 400 г риса басмати, 200 г натурального густого йогурта, 4 небольших не очень острых зеленых перца чили, 2 большие луковицы, 4 зубчика чеснока, 2,5 см свежего корня имбиря, 3 веточки кинзы, 3 веточки мяты, 1 ч. л. свежего сока лайма, растительное масло, 1 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотой зиры, сольРазделайте цесарку на небольшие порционные кусочки. Очистите имбирь, чеснок и чили. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке, чили мелко нарежьте, при желании удаляя перегородки и семена (в них максимум остроты). Смешайте йогурт, чесночно-имбирную пасту и чи...

Касуэла из цесаркиИнгредиенты: 1 цесарка весом примерно 1,2 кг, 1 крупная морковка, 2 крупные картофелины, 2 красных сладких перца, 2 тонких стебля лука-порея, 600 г тыквы, 2 початка кукурузы, 100 г длиннозерного риса, 1 пучок смешанной зелени (кинза и петрушка), сольРазрежьте цесарку на порционные куски, натрите мясо солью. Положите куски цесарки в большую кастрюлю, залейте 3 л холодной воды. Добавьте тщательно промытую зеленую часть порея. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь до ми...

Холодец из цесаркиИнгредиенты: 1 тушка цесарки, 3 л воды, 50 г свежего имбиря, 1 лук репчатый, 1 морковка, 1 стебель сельдерея, 50 мл кукурузного масла, 5 бутонов гвоздики, 1 палочка корицы, 2 ст. л. тайского рыбного соуса, соль, перец по вкусу, 1 шт. желатина листового, 1 ст. л. лимонного сока, 50 мл оливкового масла, 50 г рукколы, 1 зубчик чеснока, зеленый перец чили по вкусу, васаби по вкусу, соль и черный перец по вкусуДля холодца. В большом сотейнике на кукурузном масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, затем добавьте измельченный имбирь, гвоздику, корицу и рыбный соус. Готовьте полминуты. Залейте водой, добавьте цесарку, доведите до кипения, и варите на медленном огне д...