Холодец из цесарки

Время приготовления: 720 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

1 тушка цесарки
3 л воды
50 г свежего имбиря
1 лук репчатый
1 морковка
1 стебель сельдерея
50 мл кукурузного масла
5 бутонов гвоздики
1 палочка корицы
2 ст. л. тайского рыбного соуса
соль, перец по вкусу
1 шт. желатина листового
1 ст. л. лимонного сока
50 мл оливкового масла
50 г рукколы
1 зубчик чеснока
зеленый перец чили по вкусу
васаби по вкусу
соль и черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

Для холодца. В большом сотейнике на кукурузном масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, затем добавьте измельченный имбирь, гвоздику, корицу и рыбный соус. Готовьте полминуты.
Залейте водой, добавьте цесарку, доведите до кипения, и варите на медленном огне до того момента когда бульон увариться на 2/3 (примерно до 1 л)
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Отделите мякоть цесарки от костей и выложите в заранее подготовленную форму. В бульон добавьте один лист желатина, предварительно замоченного в теплой воде. Процедите бульон, добавьте соль и перец по вкусу и аккуратно влейте бульон в форму. Оставьте на ночь застывать.
Для соуса. В блендере смешайте все ингредиенты соуса до образования однородной массы. Зеленый чили и васаби добавляйте понемногу, соль и перец в конце.
Готовый холодец аккуратно поделите на порции. Если он не достаточно загустел, подавайте в глубоких порционных салатниках или суповых тарелках, украсьте свежим огурцом, листьями зеленого салата. Соус можно подать отдельно.

Источник

Похожие рецепты

Чахохбили из цесаркиИнгредиенты: 1 большая цесарка, 5–6 красных луковиц, 700 г спелых помидоров, 1 средний красный сладкий перец, 1 средняя морковка, 3–4 зубчика чеснока, 1 средний пучок кинзы, 1–2 лавровых листа щепотка уцхо-сунели соль, свежемолотый черный перецЦесарку положите в кастрюлю с 2 л кипящей водыи варите до полуготовности 40 минут. Выложите надоску и остудите. Разрежьте цесарку на примерноодинаковые куски. Бульон процедите. Разогрейте кастрюлю с толстым дном или казан. Налейте растительное масло, разогр...

Бургеры из цесаркиИнгредиенты: 800 г филе бедрышек цесарки, 200 г свиного копченого сала, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. дижонской горчицы, 100 мл сильногазированной воды, соль, свежемолотый черный перец, растительное масло для смазывания, 4 большие булочки для бургеров, 4 тонких ломтика сыра, нарезанные кружками помидоры, сладкий лук, маринованные огурцы, листья салата латукаФиле цесарки вместе с салом пропустите через мясорубку. Лук очистите, очень мелко нарежьте и добавьте в фарш вместе со всеми остальными ингредиентами для бургера. Очень тщательно вымешивайте фарш руками 10 минут. Затем отбейте, поднимая ком фарша на высоту ...

Тортилья из яиц цесаркиИнгредиенты: 6 яиц цесарки, 4 большие картофелины, 300 г шампиньонов, 1 большая луковица, 1 стакан оливкового масла, соль, свежемолотый черный перецГрибы протрите салфеткой, нарежьте ломтиками, быстро обжарьте без соли в небольшом количестве масла на очень сильном огне. Снимите с огня, немного остудите. Нарежьте очищенный картофель небольшими ломтиками толщиной примерно 8 мм. Мелко нарежьте лук. Влейте...

Касуэла из цесаркиИнгредиенты: 1 цесарка весом примерно 1,2 кг, 1 крупная морковка, 2 крупные картофелины, 2 красных сладких перца, 2 тонких стебля лука-порея, 600 г тыквы, 2 початка кукурузы, 100 г длиннозерного риса, 1 пучок смешанной зелени (кинза и петрушка), сольРазрежьте цесарку на порционные куски, натрите мясо солью. Положите куски цесарки в большую кастрюлю, залейте 3 л холодной воды. Добавьте тщательно промытую зеленую часть порея. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь до ми...