Бириани из цесарки

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 цесарка весом 1,2 кг
400 г риса басмати
200 г натурального густого йогурта
4 небольших не очень острых зеленых перца чили
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
2,5 см свежего корня имбиря
3 веточки кинзы
3 веточки мяты
1 ч. л. свежего сока лайма
растительное масло
1 ч. л. порошка карри
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой зиры
соль

Рецепт приготовления

Разделайте цесарку на небольшие порционные кусочки. Очистите имбирь, чеснок и чили. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке, чили мелко нарежьте, при желании удаляя перегородки и семена (в них максимум остроты).
Смешайте йогурт, чесночно-имбирную пасту и чили. Мелко нарежьте листочки мяты и кинзы (стебли не понадобятся). Добавьте соль и все специи, а также лаймовый сок, перемешайте.
Положите цесарку в йогуртовую смесь, перемешайте, оставьте в холодильнике на 1–6 ч.
Промойте рис и замочите в питьевой воде так, чтобы рис был полностью покрыт, на 30 мин. Затем откиньте рис на сито, немного обсушите.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде с толстым дном в растительном масле до мягкости, не давая зажариваться, примерно 7 мин.
Добавьте рис, влейте 300 мл холодной воды, перемешайте. Добавьте цесарку вместе с маринадом. Тщательно перемешайте, закройте крышкой и готовьте на слабом огне 40–45 мин. Время от времени помешивайте. Подавайте бириани очень горячим.

Источник

Похожие рецепты

Бириани с грибамиИнгредиенты: шампиньоны - 400 г, рис - 2 стакана, вода - 1 л, молоко - 150 г, сливочное масло - 40 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, лавровый лист - 2 шт., кукурузное масло - 2 ст. л., соль - 3 щепотки, корица молотая - 2 щепоткиИнгредиенты Займемся подготовкой продуктов. Грибы, лук и морковь нарезаем. Морковь как можно тоньше. Очищаем 3 зубчика чеснока. Ингредиенты Ингредиенты Бириани готово, когда вода полностью выкипит. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Пастуший пирог с бирианиИнгредиенты: оливковое масло - 2 ст. л., лук репчатый - 2 шт., сельдерей - 2 шт., морковь - 3 шт., чеснок - 2 зубчика, карри паста - 2 ст. л., томатная паста - 1 ст. л., говяжий фарш - 500 г, куриный бульон - 1 л, зелень рубленая - 1 горсть, лимоны - 1 шт., рис золотистый ТМ «Националь» - 400 г, карри - 1 ч. л., гвоздика - 4 звездочки, горчица семена - 2 ч. л.Если берете сырой фарш (а не готовое мясо), то его нужно предварительно обжарить. Если готовое мясо, то разобрать на волокна. Можно добавить любимые специи. Сельдерей, морковь, чеснок и лук нарезать. Поставить большой сотейник на средний огонь, добавить мас...

Бириани по хидерабадскиИнгредиенты: ст. сметаны., небольшой кусочек свежего имбиря., 1 острый перчик., пучок кинзы., половинка ч.л. молотого чили.Высыпаем в курицу все специи, солим, добавляем половинку пучка нарубленной кинзы. Трем имбирь, смешиваем с давленым чесноком и отправляем туда же. Перец режем кусочками, если не боитесь остроты, семена можете оставить. Солим, добавляем сметану и все хорошен...

Бириани вегетарианский корольИнгредиенты: для основы: 400 гр. риса басмати, для начинки: овощи мелко нарезанные- 600 гр., морковь отварная, капуста брокколи, капуста цветная, картофель отварной, перец красный болгарский, сыр адыгейский, порезанный на средние кубики-150 гр., горошек консервированный-0,5 банки, кукуруза консервированная-0,5 банки, имбирь мелко нарезанный- около 5 см корня, специи в рис: зира- 1,5 чайн0й ложка, горчица (зерна)-1,5 ч.л., куркума-1 ч.л., черная индийская соль-0,5 ч.л., масло гхи (или топленое сливочное)-4 ст.ложки, зелень-кинза, специи для начинки: перец горошком-7 шт, кардамон-4 коробочки, раздавленные, зира-0,5 ч.л., кориандр-0,5 ч.л., бадьян-1 звездочка, горчица-0,5 ч.л., корица-1 палочка, разломанная, соль черная индийская-0,5 ч.л.1. начинаем!растапливаем масло и разогреваем в нем специи для риса) 2. добавляем рис,куркуму и соль 3. заливаем рис водой, доводим до кипения , убавляем газ на минимум и накрываем крышкой. Оставляем, пока рис не впитает воду, и выключаем газ) 4. итак, начин...