Касуэла из цесарки

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 цесарка весом примерно 1,2 кг
1 крупная морковка
2 крупные картофелины
2 красных сладких перца
2 тонких стебля лука-порея
600 г тыквы
2 початка кукурузы
100 г длиннозерного риса
1 пучок смешанной зелени (кинза и петрушка)
соль

Рецепт приготовления

Разрежьте цесарку на порционные куски, натрите мясо солью. Положите куски цесарки в большую кастрюлю, залейте 3 л холодной воды. Добавьте тщательно промытую зеленую часть порея. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите 1,5 ч.
Очистите морковь и картофель, нарежьте крупными кусками. У тыквы срежьте кожуру, удалите семена, но оставьте волокна сердцевины (они дают прекрасный аромат). Нарежьте тыкву так же крупно, как картофель.
У сладкого перца удалите плодоножки, разрежьте перцы вдоль на четвертинки, тщательно удалите перегородки и семена. Зелень свяжите ниткой. Белую часть порея разрежьте поперек на 4–5 частей.
Положите в кастрюлю с цесаркой порей (белую часть, зеленую удалите) и сладкий перец. Варите 10 мин.
Добавьте картофель и тыкву, всыпьте рис. Сверху уложите зелень, закройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите 20 мин. Добавьте кукурузу, варите 7–10 мин.
Удалите зелень. В каждую тарелку выложите по куску цесарки, картофеля, тыквы, перца, кукурузы и порея. Отдельно в миску налейте бульон с рисом и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Чилийская касуэла из барабулькиИнгредиенты: барабулька ТМ «Магуро» - 6 шт., перец чили - шт., перец болгарский желтый - 1 шт., перец болгарский красный - 1 шт., сельдерей - 2 шт., цукини - 1 шт., лук-порей - 1 стебель, морковь - 1 шт., помидоры - 2 шт., картофель - 3 шт., кукуруза - 1 початок, петрушка зелень - 1 пучок, вода - 2 л, кумин - ч. л., орегано - 1 ч. л., кориандр семена - ч. л., соль морская - 1 ч. л., чеснок - 3 зубчика, розмарин - 1 веточка, лук репчатый - 1 шт., лимоны - шт.Подготовить продукты. Рыбу разморозить в холодильнике. Барабульку ТМ «Магуро» почистить, снять чешую, вынуть жабры. Очистить картофель и морковь. Нарезать овощи тонкими кружками и кубиками. У рыбы отрезать плавники и головы, залить их холодной водой. Постав...

Куриная касуэла по аргентинскиИнгредиенты: Лук репчатый - 1 штука, Куриное филе - 400 г, Рис - 400 г, Картофель - 4 штуки, Яйцо куриное - 4 штуки, Растительное масло - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Зелень - по вкусуМелко нарезать лук, обжарить на масле на среднем огне в глубокой сковороде или кастрюле. К луку добавить курицу, нарезанную кубиками. Посолить и поперчить. Тушить, пока курица не даст сок. Когда курица начала давать сок, залить в сковородку литр кипящей вод...

Тортилья из яиц цесаркиИнгредиенты: 6 яиц цесарки, 4 большие картофелины, 300 г шампиньонов, 1 большая луковица, 1 стакан оливкового масла, соль, свежемолотый черный перецГрибы протрите салфеткой, нарежьте ломтиками, быстро обжарьте без соли в небольшом количестве масла на очень сильном огне. Снимите с огня, немного остудите. Нарежьте очищенный картофель небольшими ломтиками толщиной примерно 8 мм. Мелко нарежьте лук. Влейте...

Бириани из цесаркиИнгредиенты: 1 цесарка весом 1,2 кг, 400 г риса басмати, 200 г натурального густого йогурта, 4 небольших не очень острых зеленых перца чили, 2 большие луковицы, 4 зубчика чеснока, 2,5 см свежего корня имбиря, 3 веточки кинзы, 3 веточки мяты, 1 ч. л. свежего сока лайма, растительное масло, 1 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотой зиры, сольРазделайте цесарку на небольшие порционные кусочки. Очистите имбирь, чеснок и чили. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке, чили мелко нарежьте, при желании удаляя перегородки и семена (в них максимум остроты). Смешайте йогурт, чесночно-имбирную пасту и чи...