Бургеры из цесарки

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

800 г филе бедрышек цесарки
200 г свиного копченого сала
1 маленькая луковица
1 ст. л. дижонской горчицы
100 мл сильногазированной воды
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания
4 большие булочки для бургеров
4 тонких ломтика сыра
нарезанные кружками помидоры
сладкий лук
маринованные огурцы
листья салата латука

Рецепт приготовления

Филе цесарки вместе с салом пропустите через мясорубку. Лук очистите, очень мелко нарежьте и добавьте в фарш вместе со всеми остальными ингредиентами для бургера.
Очень тщательно вымешивайте фарш руками 10 минут. Затем отбейте, поднимая ком фарша на высоту примерно 40 см и с силой бросая его об стол. Тогда бургеры при жарке не развалятся. Мокрыми руками слепите из фарша 4 котлеты толщиной 2–2,5 см. Положите бургеры на застеленную пергаментом тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Тем временем разожгите угли – они должны хорошо прогореть и покрыться «седым» пеплом. Прокалите и хорошенько смажьте маслом обе части решетки-гриль. Выложите бургеры на решетку и обжаривайте сначала на сильном жару по 1 минуте с каждой стороны, а потом примерно 8 минут на слабом (чтобы уменьшить жар, нужно снять решетку и разгрести под ней угли). Время от времени переворачивайте решетку.
Разрежьте булочки пополам; поджарьте половинки булочек на углях разрезанной стороной вниз.
На нижнюю половину булочки выложите котлету, накройте ее ломтиком сыра. Уложите на тарелку. Рядом уложите верхнюю половину булочки разрезанной стороной вверх, на нее – латук, помидоры, лук и огурчики. Так и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Чахохбили из цесаркиИнгредиенты: 1 большая цесарка, 5–6 красных луковиц, 700 г спелых помидоров, 1 средний красный сладкий перец, 1 средняя морковка, 3–4 зубчика чеснока, 1 средний пучок кинзы, 1–2 лавровых листа щепотка уцхо-сунели соль, свежемолотый черный перецЦесарку положите в кастрюлю с 2 л кипящей водыи варите до полуготовности 40 минут. Выложите надоску и остудите. Разрежьте цесарку на примерноодинаковые куски. Бульон процедите. Разогрейте кастрюлю с толстым дном или казан. Налейте растительное масло, разогр...

Тортилья из яиц цесаркиИнгредиенты: 6 яиц цесарки, 4 большие картофелины, 300 г шампиньонов, 1 большая луковица, 1 стакан оливкового масла, соль, свежемолотый черный перецГрибы протрите салфеткой, нарежьте ломтиками, быстро обжарьте без соли в небольшом количестве масла на очень сильном огне. Снимите с огня, немного остудите. Нарежьте очищенный картофель небольшими ломтиками толщиной примерно 8 мм. Мелко нарежьте лук. Влейте...

Касуэла из цесаркиИнгредиенты: 1 цесарка весом примерно 1,2 кг, 1 крупная морковка, 2 крупные картофелины, 2 красных сладких перца, 2 тонких стебля лука-порея, 600 г тыквы, 2 початка кукурузы, 100 г длиннозерного риса, 1 пучок смешанной зелени (кинза и петрушка), сольРазрежьте цесарку на порционные куски, натрите мясо солью. Положите куски цесарки в большую кастрюлю, залейте 3 л холодной воды. Добавьте тщательно промытую зеленую часть порея. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь до ми...

Холодец из цесаркиИнгредиенты: 1 тушка цесарки, 3 л воды, 50 г свежего имбиря, 1 лук репчатый, 1 морковка, 1 стебель сельдерея, 50 мл кукурузного масла, 5 бутонов гвоздики, 1 палочка корицы, 2 ст. л. тайского рыбного соуса, соль, перец по вкусу, 1 шт. желатина листового, 1 ст. л. лимонного сока, 50 мл оливкового масла, 50 г рукколы, 1 зубчик чеснока, зеленый перец чили по вкусу, васаби по вкусу, соль и черный перец по вкусуДля холодца. В большом сотейнике на кукурузном масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, затем добавьте измельченный имбирь, гвоздику, корицу и рыбный соус. Готовьте полминуты. Залейте водой, добавьте цесарку, доведите до кипения, и варите на медленном огне д...