Чанахи по грузински в казане на костре

Ингредиенты

баранина – 1.5 кг
картофель – 500 гр.
помидоры – 300 гр.
лук репчатый – 300 гр.
баклажаны – 2 шт.
чеснок – 1 гол.
кинза – 2 пуч.
сливочное масло – 100 гр.
зира.
хмели-сунели.
кориандр молотый.
соль.
перец черный молотый.

Рецепт приготовления

Я начинаю приготовления данного блюда с подготовки мяса. Берем 1.5 кг баранины и нарезаем её на порционные кусочки.
Переходим к овощам. Берем картофель и нарезаем его на ломтики. Лук режем полукольцами. Ломтиками нарезаем баклажаны. Сливочное масло нарезаем небольшими брусочками.
В холодный казан выкладываем картофель, лук. По специям добавляем соль, зиру, хмели-сунели, молотый кориандр. Перемешиваем овощи в казане со специями. Поверх овощей выкладываем баранину. Солим. Перчим. Поверх мяса кладем баклажаны и кусочки сливочного масла. Закрываем казан крышкой и разводим под ним огонь. Оставляем казан на несильном огне на 1 час.
Пока казан находится на огне займемся приготовлением томатного соуса. Помидоры необходимо надрезать сверху и залить горячей водой. Через пару минут достаем их из воды и очищаем от кожицы. Очищенные помидоры разрезаем на 4 части и отправляем их в блендер, вместе с головкой чеснока. В получившийся соус добавляем соль, перец и перемешиваем.
Не забываем подготовить зелень. Потребуется 2 пучка кинзы. Её необходимо мелко нарезать.
Возвращаемся к казану. Добавляем в него томатный соус и зелень. Перемешиваем всё содержимое казана и оставляем тушиться ещё на 1 час.
По истечению часа блюдо полностью готово. Его необходимо подавать на стол горячим. Приятного аппетита !

Источник

Похожие рецепты

Оджахури в казане на костреИнгредиенты: свиная шея – 1 кг., картофель – 1 кг., лук – 3 шт., помидоры – 6 шт., укроп, базилик, кинза, зерна граната, растительное масло, сладкая паприка, хмели-сунели, черный молотый перец, сольПриготовление оджахури начинается с разделки мяса. Я использую свиную шею. Не необходимо разрезать на порционные куски размером чуть меньше чем для шашлыка. После свинины займемся картофелем. В оджахури мясо и картофель используются в пропорциях 1 к 1. Карт...

Гуштнут в казане на костреИнгредиенты: баранина –1 кг., нут – 450 гр., лук -1шт, томатный сок –1ст, горячая вода –1ст, растительное масло, свежемолотый перец, сольБаранину зачищаем от лишнего жира, если это необходимо. В моём случае я использую баранью голяшку без кости. Как видите, жира на ней хватает, поэтому я предпочитаю от него избавиться. Нарезаем баранину на порционные кусочки. Мне больше всего нравится нареза...

Бигус в казане с копченостями на костреИнгредиенты: Капуста белокочанная - 800 гр, Капуста квашеная - 800 гр, Мясо, дичь (любое) - 800 гр, Растительное масло - 100 мл, Грудинка свиная (копченая) - 150 гр, Колбаса полукопченая - 200 гр, Лук - 150 гр, Морковь - 150 гр, Соль - по вкусу, Томатная паста - 3 стол.л., Вода - 2 стак. (200 мл), Лавровый лист - 3 шт.1. Разогрейте казан с растительным маслом. Огонь во время готовки бигуса должен быть сильный. 2. Выложите в горячее масло мясо, хорошо обжарьте - до румяной корочки. Не забывайте постоянно мешать. 3. Добавьте копчености, обжаривайте, перемешивая, минут 5. 4...

Чанахи по батумскиИнгредиенты: Картошка - 8 шт., Лук репчатый - 4 шт., Баклажаны - 6 шт., Баранина - 600 гр, Томатная паста - 3 стол.л., Бульон (мясной) - 2 стак. (200 мл), Помидоры - 4 шт., Сало (курдючное) - 100 гр, Чеснок (1/3 головки) - 3 зубч., Петрушка - по вкусу, Зелень кинзы - по вкусу, Соль - по вкусу, Душистый перец - по вкусу, Лавровый лист - 3 шт.Несмотря на то, что чанахи – блюдо грузинской кухни из баранины с традиционным набором овощей и пряностей, в каждой районе есть свои особенности его приготовления. Чанахи по-батумски – еда, которой обязательно угощают долгожданных гостей в Батум...