Бигус в казане с копченостями на костре

Время приготовления: 130 мин.

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 800 гр
Капуста квашеная - 800 гр
Мясо, дичь (любое) - 800 гр
Растительное масло - 100 мл
Грудинка свиная (копченая) - 150 гр
Колбаса полукопченая - 200 гр
Лук - 150 гр
Морковь - 150 гр
Соль - по вкусу
Томатная паста - 3 стол.л.
Вода - 2 стак. (200 мл)
Лавровый лист - 3 шт.

Рецепт приготовления

1. Разогрейте казан с растительным маслом. Огонь во время готовки бигуса должен быть сильный. 2. Выложите в горячее масло мясо, хорошо обжарьте - до румяной корочки. Не забывайте постоянно мешать. 3. Добавьте копчености, обжаривайте, перемешивая, минут 5. 4. Положите порезанный полукольцами лук, обжаривайте все вместе 3-4 минуты. 5. Теперь добавьте натертую на крупной терке морковь. Если чувствуете, что суховато, добавьте немного воды. 6. Положите соль, черный молотый перец, кориандр, розмарин. Перемешайте. 7. Добавьте томатную пасту. 8. Залейте содержимое казана водой. Снова перемешайте. 9. Накройте казан крышкой и тушите все 10 минут. 10. Нашинкуйте капусту и выложите ее в казан, следом добавьте квашеную капусту. 11. Осталось положить лавровые листочки. Накройте казан крышкой, тушите все примерно 1 час 20 минут. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Бигус из кабачковИнгредиенты: кабачок 0,5-0,7 кг, колбаса "Докторская" -500 г или мясо, рис отварной 1,5 стакана, сыр-150 г, майонез или сметана, зеленьКабачок нарезать кубиками и обжарить на растительном или оливковом масле вместе с вареной колбаской, также нарезанной кубиками. На смазанную форму, посыпанную сухарями, разложить ровным слоем обжаренные кабачки с колбасой, сверху выложить слой отварного рис...

Чанахи по грузински в казане на костреИнгредиенты: баранина – 1.5 кг, картофель – 500 гр., помидоры – 300 гр., лук репчатый – 300 гр., баклажаны – 2 шт., чеснок – 1 гол., кинза – 2 пуч., сливочное масло – 100 гр., зира., хмели-сунели., кориандр молотый., соль., перец черный молотый.Я начинаю приготовления данного блюда с подготовки мяса. Берем 1.5 кг баранины и нарезаем её на порционные кусочки. Переходим к овощам. Берем картофель и нарезаем его на ломтики. Лук режем полукольцами. Ломтиками нарезаем баклажаны. Сливочное масло нарезае...

Оджахури в казане на костреИнгредиенты: свиная шея – 1 кг., картофель – 1 кг., лук – 3 шт., помидоры – 6 шт., укроп, базилик, кинза, зерна граната, растительное масло, сладкая паприка, хмели-сунели, черный молотый перец, сольПриготовление оджахури начинается с разделки мяса. Я использую свиную шею. Не необходимо разрезать на порционные куски размером чуть меньше чем для шашлыка. После свинины займемся картофелем. В оджахури мясо и картофель используются в пропорциях 1 к 1. Карт...

Гуштнут в казане на костреИнгредиенты: баранина –1 кг., нут – 450 гр., лук -1шт, томатный сок –1ст, горячая вода –1ст, растительное масло, свежемолотый перец, сольБаранину зачищаем от лишнего жира, если это необходимо. В моём случае я использую баранью голяшку без кости. Как видите, жира на ней хватает, поэтому я предпочитаю от него избавиться. Нарезаем баранину на порционные кусочки. Мне больше всего нравится нареза...