Цесарка запеченная в глазури из виски

Время приготовления: 260 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

цесарка тушка - 1 тушка
лук репчатый - 3 шт.
чеснок - 6 зубчиков
мед - 3 ст. л.
куриный бульон - 150 мл
вино белое сухое - 50 мл
виски - 60 мл
яблочный уксус - 1 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л.
корица молотая - 1 щепотка
гвоздика молотая - 1 щепотка
перец красный острый молотый - ч. л.
соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Натрите цесарку изнутри и снаружи смесью белого вина с 1 ст. л. оливкового масла и оставьте, не закрывая, в холодильнике на 2 часа. Затем выньте и подержите при комнатной температуре еще 1 час. Очистите лук и чеснок. Нарежьте луковицу тонкими полукольцами, чеснок раздавите и порубите. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, положите лук с чесноком, обжаривайте до мягкости, часто помешивая, 5 минут. Влейте в сковороду бульон, посолите, доведите до кипения и переложите в небольшую (чуть больше размера цесарки) форму для запекания. Уложите в форму цесарку. Для соуса-глазури смешайте виски, уксус, мед, соль и все специи. На минимальном огне доведите почти до кипения, но не кипятите! При помощи кулинарной кисти смажьте цесарку соусом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Выдвиньте решетку с формой и опять смажьте цесарку соусом. Запекайте до готовности еще 20–30 минут, периодически смазывая соусом. Подавайте с луковым «гарниром», приготовившимся на дне формы.

Источник

Похожие рецепты

Цесарка запеченная в рукавеИнгредиенты: Цесарка 1 Штука, Апельсин 1-2 Штук, Чеснок 1-2 Зубчиков, Соль 1 Щепотка, Оливковое масло 2-3 Ст. ложекСейчас я детально расскажу, как приготовить цесарку запеченную в рукаве. 1. Для начала необходимо вымыть и просушить птицу. 2. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Отправить в небольшую мисочку. 3. Апельсин вымыть и выжать сок. Добавить к чесноку. 4. Т...

Окорок в глазури из вискиИнгредиенты: окорок варено-копченый – 2-2,5 кг, гвоздика, яблочный уксус – 3 ст. л., сахар коричневый – 1/2 стакана, сок и цедра 1 апельсина, соль – 1 ч. л., виски – 1 стакан, корица молотая – 1/2 ч. л., перец красный – щепоткаПриготовить глазурь. В сотейник влить уксус и апельсиновый сок, довести до кипения. Добавить сахар, цедру, пряности и соль, готовить 2 мин. Влить виски, прогреть 1–2 мин., снять с огня и дать немного остыть. С окорока срезать верхнюю корочку, оставив слой п...

Запеченная цесарка с травяным масломИнгредиенты: 1 цесарка весом 1–1,2 кг, 100г с ливочного масла 82,5% жирности, 3–4 веточки тимьяна, 3 веточки тархуна, 4–5 веточек петрушки, 1 зубчик чеснока, небольшой кусочек лаврового листа, крупная морская соль, свежемолотый черный перецДайте сливочному маслу размягчиться при комнатной температуре. Разломите кусочек лаврового листа на несколько частей, положите в ступку. Добавьте примерно 0,5 ч. л. крупной морской соли и немного перца, разотрите в порошок. Удалите у тархуна и тимьяна стебл...

Цесарка запеченная с ячменемИнгредиенты: 1 цесарка весом примерно 1,2 кг, 200 г перловой (ячменной) крупы, 1 небольшая белая луковица, 50 г грецких орехов, 100 г темного изюма, 1 небольшой пучок петрушки, 1 ст. л. меда, оливковое и сливочное масло, соль, свежемолотый черный перецРазогрейте духовку до 170 °С. Натрите цесарку снаружи солью, перцем и оливковым маслом. Изнутри только солью и перцем. Для начинки замочите изюм в теплой воде на 30 мин. Очистите и нарежьте белый лук довольно мелко. Нагрейте в кастрюле с толстым дном по 2...