Окорок в глазури из виски

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

окорок варено-копченый – 2-2,5 кг
гвоздика
яблочный уксус – 3 ст. л.
сахар коричневый – 1/2 стакана
сок и цедра 1 апельсина
соль – 1 ч. л.
виски – 1 стакан
корица молотая – 1/2 ч. л.
перец красный – щепотка

Рецепт приготовления

Приготовить глазурь. В сотейник влить уксус и апельсиновый сок, довести до кипения. Добавить сахар, цедру, пряности и соль, готовить 2 мин. Влить виски, прогреть 1–2 мин., снять с огня и дать немного остыть.
С окорока срезать верхнюю корочку, оставив слой подкожного жира толщиной 1 см. Сделать острым ножом по всей поверхности надрезы в виде сеточки. В каждую точку пересечения надрезов воткнуть по бутону гвоздики.
Разогреть духовку до 170 °С. Положить окорок в смазанную маслом форму для запекания. С помощью кулинарной кисточки смазать его со всех сторон глазурью. Запекать 1,5 ч, время от времени поливая выделившимся при жарке соком. Переложить готовый окорок на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

Источник

Похожие рецепты

Цесарка запеченная в глазури из вискиИнгредиенты: цесарка тушка - 1 тушка, лук репчатый - 3 шт., чеснок - 6 зубчиков, мед - 3 ст. л., куриный бульон - 150 мл, вино белое сухое - 50 мл, виски - 60 мл, яблочный уксус - 1 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., корица молотая - 1 щепотка, гвоздика молотая - 1 щепотка, перец красный острый молотый - ч. л., соль - по вкусуНатрите цесарку изнутри и снаружи смесью белого вина с 1 ст. л. оливкового масла и оставьте, не закрывая, в холодильнике на 2 часа. Затем выньте и подержите при комнатной температуре еще 1 час. Очистите лук и чеснок. Нарежьте луковицу тонкими полукольцами, ...

Домашний рождественский окорок в глазуриИнгредиенты: Окорок (свиной) - 2 кг, Соль (по вкусу), Лист лавровый - 2 шт, Корица (палочка) - 1 шт, Лук репчатый - 1/2 шт, Гвоздика - 1 упак., Перец черный (горошек) - 10 шт, Джем (апельсиновый) - 200 г, Сахар коричневый - 2 ст. л., Горчица - 2 ч. л.Мясо помыть. Посолить. Оставить на час. Готовим маринад, в котором будет тушиться окорок. На 1 л воды - половина луковицы, 1 палочка корицы, 10 шт. чёрного перца горошком, лавровый лист, гвоздика. Окорок положить в жаропрочную кастрюлю и наполовину залить м...

Свиной окорок в абрикосовой глазури с гвоздикойИнгредиенты: Соль, Перец черный (горошек), Гвоздика, Коньяк - 1 ст. л., Джем абрикосовый - 100 г, Лист лавровый - 2-3 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Морковь - 2 шт, Окорок (свиной сырой, с кожей) - 2,200 кг, Сельдерей черешковый - 1 штПо рецепту необходимо залить окорок соленой холодной водой из расчета 1 ст. л. соли на 1 литр воды и оставить в ней мясо на 24 часа. Я советую не пренебрегать этой процедурой, это своеобразный метод засолки, поскольку потом окорок будет вариться и запекатьс...

Окорок в глазировке из вискиИнгредиенты: бутон гвоздики, 2/3 стакана виски, 3 ст. л. яблочного уксуса, сок и цедра 1 апельсина, 1/2 стакана коричневого сахара, 1 ч. л. солиОчень острым ножом срежьте с окорока шкуру – очень тонко, так, чтобы весь подкожный жир остался на мясе. Надсеките окорок со всех сторон крест-накрест, довольно глубоко, до мяса. Образовавшиеся в результате надсекания ромбы должны иметь сторону длиной 2–3 с...