Цветное карпаччо из овощей с рулетом из курицы брокколи и шпината

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Карпаччо из овощей:
1 небольшой зелёный цукини
1 средняя морковь
1 жёлтый сладкий перец
1 крупный помидор
3 ст.л. оливкового масла
сок 1/3 лимона
соль по вкусу
0,5 ч.л. молотой смеси перцев
0,5 ч.л. бальзамического уксуса
несколько веточек свежего тимьяна (факультативно)
Куриный рулет:
1 куриное филе
0,5 стакана сливок (10%)
соль по вкусу
молотый чёрный перец по вкусу
50 г моцареллы
150 г брокколи
20 г шпината

Рецепт приготовления

Куриное филе отделяем от кости. Каждую половинку грудки раскрываем, надрезая толстые места ножом. Отбиваем. Солим по вкусу. Замачиваем в сливках. Оставляем на 10-15 минут. Брокколи делим на соцветия. Припускаем минуту в кипящей воде. Шпинат моем от песка (по необходимости), опускаем в кипяток и тут же достаём, просто чтобы он стал мягким. Вынимаем куриные грудки. Перчим. Сыр Моцарелла натираем на крупной тёрке. Распределяем по филе. Далее раскладываем брокколи и шпинат по всей поверхности. Сворачиваем рулет. Сделать это очень просто, когда мясо хорошо отбито. Кладём в форму для запекания швом вниз, я кладу на решётку, которая имеется в форме. Ставим запекаться в разогретую до190С духовку на 30 минут. В это время все овощи для карпаччо моем, чистим по необходимости. Помидор избавляем от сока, нам потребуется только мясистая часть. Все подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой. Соединяем их в миске. Для заправки смешиваем оливковое масло, соль, смесь перцев, сок лимона и бальзамический уксус. Заправляем овощи. Оставляем. Когда куриный рулет будет готов, выкладываем овощи на тарелку при помощи сервировочного кольца. Рулет нарезаем. Рядом с карпаччо выкладываем несколько ломтиков рулета. Украшаем веточкой тимьяна, тарелку – оливковым маслом и листиками тимьяна. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Карпаччо из брокколи с крем лососемИнгредиенты: Капуста брокколи - 100 г, Филе лосося - 70 г, Оливковое масло - 10 мл, Лимонный сок - чайной ложки, Вустерширский соус - 0,1 чайной ложки, Соевый соус - чайной ложки, Сметана 42%-ная - 1 столовая ложка, Морская соль - по вкусу, Укроп - 1 веточка, Каперсы - щепотка, Мангольд - 1 стебель, Кресс-салат - 1 стебель, Сливочное масло - 2 г, Лук репчатый - 10 г, Белое вино - 5 мл, Рыбный бульон - 5 мл, Яичный белок - 1 штукаДля начала нужно промыть брокколи и бланшировать в течение 15 минут. Затем охладить и нарезать тонкими слайсами (1,5 мм.) Красиво выложить слайсы из брокколи на тарелку и заправить оливковым маслом.
Добавить соевый соус, соус юдзу, сок лимона, соус вор...

Салат карпаччо из молодых овощей с маринованным лососемИнгредиенты: микс-салат - 1 уп., кабачок молодой маленький - 1 шт., шампиньон свежий - 1 шт., редис крупный - 5-6 шт., перец больгарский - половина, лосось свежий - 150 гр., масло оливковое - 3-4 ст.л, уксус белый бальзамический - 1,5 ст.л, соус соевый - 1 ст.л, соль морская, смесь перцев.Кусок лосося замариновать в 1ст.л. оливкового масла, 1ч.л. бальзамического уксуса, 1ч.л. соевого соуса, посолить, поперчить. Оставить мариноваться. Овощи помыть, обсушить. У шампиньона очистить кожицу. Редис, кабачок, шампиньон нарезать тонко слайсами, пере...

Карпаччо из курицы с яйцами и соусом из щавеляИнгредиенты: карпаччо из курицы 2 грудки., яйца 4 шт., томаты желтые 2 шт., щавель 2 пучка., сметана 2 ст.л., чеснок 2 зубчика (не больших)., соль, перец., оливковое масло.Яйца обжариваем на оливковом масле, постоянно помешивая...до готовности...солим. Томаты заливаем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем удаляем семяна и мелко режем. Остывшие яйца так же режем и добавляем к томатам, ещё немного соли и перчим...перемешиваем....

Карпаччо из курицы с добавлением коньякаИнгредиенты: куриное филе - 1 шт., соль крупная - стакана, коньяк - 85 мл, паприка, перец черный молотыйКуриное филе разрезать пополам. В соль влить коньяк, перемешать. Дно емкости смазать соленой смесью. Выложить птицу слоями, промазывая заправкой. Сверху вылить оставшийся маринад. Накрыть закуску крышкой, поставить в холод на сутки. Готовые грудки вымыть, о...