Хлеб с оливками pane alle olive

Количество персон: 1

Ингредиенты

Для опары:
100 муки (у меня типа "Манитоба")
75 г воды
3 г свежих дрожжей
3 г соли
Ингредиенти:
500 г муки
300-320 г воды
10 г солода (можно заменить медом)
12 г свежих дрожжей
30 г растительного масла
12 г соли
200 г зеленых оливок без косточек

Рецепт приготовления

Приготовить опару. Для этого развести дрожжи в теплой воде. Добавить муку и соль. Замесить, накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на полтора часа для брожения. Через указанное время опара увеличится в объеме как минимум вдвое. Тем временем в другой миске бОльшего размера раскрошить дрожжи и добавить немного теплой воды (из общего указанного в рецепте количества воды) вместе с солодом (или медом). Замесить тесто вручную или с помощью тестомешалки... В любом случае, к муке добавить сначала растворенные в воде с солодом дрожжи. Затем добавить оставшуюся воду, в которую предварительно добавить растительное масло и соль. Как следует замесить. В конце добавить опару и выместить еще раз тесто. Вымешивать около 10 минут. Нарезать оливки. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и добавить постепенно в него оливки. Придать хлебу продолговатую форму. Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Оставить на подъем (если у Вас духовка с функцией подсветки, то лучше места (с точки зрения температурного режима) и не придумаешь! включить в духовке подсветку и оставить в ней хлеб), пока хлеб не увеличится как минимум вдвое. Тесто очень хорошо поднимается! Как только увеличится в объеме как минимум вдвое, разогреть духовку до 180 С (если Ваш хлеб для подъема стоял в духовке, предварительно достать его, а затем включить духовку). На поверхности хлеба очень острым ножом сделать неглубокие диагональные надрезы (как на фото) Выпекать хлеб в разогретой духовке около 40 минут. До появления красивой золотистой корочки. Готовый хлеб остудить на решетке. К сырам, прошутто, салями......, и просто так - вкусно! )))

Источник

Похожие рецепты

Хлеб pane ca savioИнгредиенты: мука - 100 г, вода - 68 г, дрожжи свежие - 3 г, соль - 2 г, мука - 500 г, вода - 343 г, белый солод - 3 г, дрожжи свежие - 14 г, семолина - 48 г, подсолнечное масло - 24 г, соль - 13 гОпара: в воде растворить дрожжи, добавить соль, муку и хорошо перемешать. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1–2 часа. Спустя указанное время перемешать и поставить в холодильник на 24–48 часов. Моя опара стояла в холодильни...

Спагетти с оливками spaghetti alle oliveИнгредиенты: 250 г спагетти, 1 баночка тунца в масле, 70 г черных оливок без косточек, 4 спелых помидора, 1 долька чеснока, 1 кусочек острого перчика чили, 1 ст.л. оливкового маслаПриготовить соус. Помидоры опустить в кипящую воду, чтобы лопнула шкурка. Очистить от кожуры и порезать на маленькие кусочки. Перец тоже нарезать мелко. С тунца слить масло. Разогреть оливковое масло с чесноком, чеснок выкинуть. Добавить помидоры и перчик и...

Пикантная баранина с оливками agnello alle oliveИнгредиенты: баранина 1 кг., черные оливки с косточками 150 г, сок 1 лимона, орегано сушеный 1 ст.л., мясной бульон 250 мл., сушеный перчик чили 1шт, мука для панировки, оливковое масло 6 ст.л., соль, свежемолотый черный перецМясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой, зачистить от жира и пленок, нарезать на куски (70 гр.), затем обвалять в муке. На сковороде разогреть оливковое масло, положить мясо и обжарить со всех сторон на сильном огне. Мясо переложить в посуду с толстым дном...

Греческий хлеб с маслинами greek olive breadИнгредиенты: 6 ст. муки, 2 ч.л. соли, 1,5 ст. теплой воды, 25 гр. свежих дрожжей, 5 ст.л. оливкового масла, 1 ст. мелко измельченных оливок, 1 небольшая красная луковица (измельчить), пучок кинзы или мятымуку просеять в миску, добавить соль, сделать углубление и добавить разведенные в половине воды дрожжи, остальную воду и масло, замесить мягкое тесто (в течение 10 мин). оставить в теплом месте на час (или пока не увеличится в обьеме в 2 раза) тесто обмять,...