Пикантная баранина с оливками agnello alle olive

Количество персон: 6

Ингредиенты

баранина 1 кг.
черные оливки с косточками 150 г
сок 1 лимона
орегано сушеный 1 ст.л.
мясной бульон 250 мл.
сушеный перчик чили 1шт
мука для панировки
оливковое масло 6 ст.л.
соль
свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Мясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой, зачистить от жира и пленок, нарезать на куски (70 гр.), затем обвалять в муке.
На сковороде разогреть оливковое масло, положить мясо и обжарить со всех сторон на сильном огне.
Мясо переложить в посуду с толстым дном, посолить, поперчить, добавить бульон и сок 1 лимона (сок добавляйте частями и пробуйте, может, кому покажется слишком кисло вся норма сока). Накрыть крышкой и тушить 30 мин. на медленном огне.
Вынуть косточки у 100 г оливок, перчик чили очистить от семян, мелко нарезать и добавить к мясу через 30 мин. тушения.
Посыпать мясо орегано. Тушить до готовности под закрытой крышкой, пока мясо не станет мягким и нежным (примерно полтора часа, в зависимости от «возраста» барашка).
Затем добавить целые оливки и тушить еще пару минут.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Источник

Похожие рецепты

Спагетти с оливками spaghetti alle oliveИнгредиенты: 250 г спагетти, 1 баночка тунца в масле, 70 г черных оливок без косточек, 4 спелых помидора, 1 долька чеснока, 1 кусочек острого перчика чили, 1 ст.л. оливкового маслаПриготовить соус. Помидоры опустить в кипящую воду, чтобы лопнула шкурка. Очистить от кожуры и порезать на маленькие кусочки. Перец тоже нарезать мелко. С тунца слить масло. Разогреть оливковое масло с чесноком, чеснок выкинуть. Добавить помидоры и перчик и...

Хлеб с оливками pane alle oliveИнгредиенты: Для опары: 100 муки (у меня типа "Манитоба"), 75 г воды, 3 г свежих дрожжей, 3 г соли, Ингредиенти: 500 г муки, 300-320 г воды, 10 г солода (можно заменить медом), 12 г свежих дрожжей, 30 г растительного масла, 12 г соли, 200 г зеленых оливок без косточекПриготовить опару. Для этого развести дрожжи в теплой воде. Добавить муку и соль. Замесить, накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на полтора часа для брожения. Через указанное время опара увеличится в объеме как минимум вдвое. Тем временем...

Баранина с оливками и черной фасольюИнгредиенты: 1 кг. - баранина, можно с косточками, 1 головка красного лука, 2 больших помидора, 2 зубчика чеснока, 1 банка оливок, ст.л. каперсов, 300 мл. воды или бульона(говяжий или из баранины), 1 ст.ложка коричневого сахара, щепотка размарина, щепотка итальянских трав, щепотка зиры, соль, черная фасоль, сливосное масло 50 гр., зубчик чеснока, петрушка, сольБаранину нарезать крупными кусками, обжарить , добавить томаты , лук , чеснок, долить водуили бульон и тушить пока мясо не станет мягким. Затем добавить сахар, порезаные кружочками оливки, каперсы, специии потушить еще 10 минут. Фасоль, замоченую заранее, о...

Баранина в томатном cоусе с оливкамиИнгредиенты: баранина - 900 граммов, чеснок - 2-3 зубчика, розмарин - 2 веточки, масло оливковое - 2 ст. ложки, вино белое сухое - 1 чашка, оливки - 1 чашка, томатная паста - 2 ст. ложки– ИНГРЕДИЕНТЫ – С баранины срезать лишний жир, порезать мясо на небольшие кусочки (примерно 2 на 2 см). Чеснок очистить, мелко порезать. Листья розмарина порезать. Оливки порезать пополам. Томатную пасту, размешать в ¼...