Хлеб картофельный с зеленью на рисовой закваске

Ингредиенты

• закваска рисовая 200 мл.
• молоко 125мл.
• вода 100 мл.
• рисовая мука 100 гр.
• пшеничная мука 100 гр. + горсть для вымешивания теста.
• сухое картофельное пюре (у меня ролтон) 50 гр.
• сахарный песок 1. ч.л.
• соль 1/2 ч.л.
• мускатный орех щепотка.
• кориандр пол ч.л.
• семена льна и кунжут для посыпки

Рецепт приготовления

• Рисовую закваску смешать с водой и молоком.
• Муку рисовую, пшеничную и сухое пюре смешать с сахаром, солью и специями.
• Мелко порезать зелень и добавить её в жидкую смесь.
• Аккуратно по паре ложек всыпаем сухую смесь в закваску, пюре впитывает много жидкости, поэтому не торопитесь всыпать сразу всю смесь, тесто может получится слишком крутым. (У меня осталось неиспользованной примерно 2 ст.ложки смеси!)
• Вымешиваем тесто на присыпанном мукой столе, тесто останется немного липким, припылите его мукой, сформируйте колобок и положите его в форму, выстланную пекарской бумагой (дно припылите мукой!)
• Ставим форму с хлебом в полиэтиленовый пакет, завязываем ручки пакета, оставляя внутри воздух. Оставляем хлеб подходить, на несколько часов, закваска очень активная и уже через пару часов я могла поставить хлеб в печь.. ну ладно не через 2, но через три точно! :)
• Перед посадкой хлеба в печь смазываем верх молоком, присыпаем кунжутом и семенем льна и ставим в нагретую духовку (я как обычно разогрела духовку до 220град вместе с чугунной кастрюлей и прогрела 30минут, переложила подошедший хлеб вместе с бумагой в горячую кастрюлю, накрыла крышкой и выпекаем 30минут) Через 30минут снимаем крышку, уменьшаем огонь до 180 и допекаем до готовности ещё минут 25-30!
• Даём остыть и наслаждаемся нежным мякишем и тонкой корочкой…
• Ну а если заварить крепкий чай, смазать кусочек хлеба мягким маслом, и присыпать зеленью и солью… Более вкусного хлеба, я давно не ела!!!! Готовится просто и никаких мудрёных ингредиентов для него не надо.
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!