Халим с люля кебабом из баранины бататом и вишней

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

200 г булгура
100 г зеленой чечевицы
1 зубчик чеснока
1 ч. л. зёрен зиры
1 ч. л.молотого пажитника
1 ч. л. черного перца
1 ст. л. молотой паприки
1 ст. л. сушеного лука
1 ст. л. порошка сумак
соль по вкусу
2 ст. л. масла из виноградной косточки
шпажки
1 ч. л. зёрен зиры
500 г бараньего фарша
пучок зелени (кинза, мята, базилик, петрушка)
1 ст. л. ягод можжевельника
соль и черный перец по вкусу
200 г вишни
1 луковица
1/2 батата
1 зубчик чеснока
1 ч. л. копченой острой паприки
масло виноградной косточки для жарки
соль по вкусу
щепотку коричневого сахара

Рецепт приготовления

Приготовить халим. В кастрюле с толстым дном прокалить булгур, добавить специи, обжарить до появления аромата. Залить булгур водой, добавить чечевицу и неочищенный зубчик чеснока. Влить масло виноградной косточки, посолить, сварить крупяную смесь до мягкости чечевицы, с чеснока убрать кожицу, взбить все блендером до состояния пюре.Приготовить люля-кебаб. Ягоды можжевельника растолочь, зелень порубить, добавить все в готовый бараний фарш, посолить, поперчить. Тщательно вымесить массу и убрать на 30 минут в холодильник. Сформировать колбаски, надеть по две штуки на шпажку, запечь в духовке под грилем до румяной корочки.Приготовить соус. Батат нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок порубить. Обжарить все на масле виноградной косточки, посолить, добавить щепотку сахара и копченую острую паприку, потомить минутки 4. Убрать овощную смесь из сковороды, всыпать сюда вишню, добавить немного масла и обжаривать, пока вишня не даст сок. Приправить все коричневым сахаром и потомить минут пять.На пюре из булгура и чечевицы выложить лук и батат, сверху - люля-кебаб. Полить все вишневым соусом с ягодами. Подавать с листочками свежей мяты.

Источник

Похожие рецепты

Королевский персидский плов с люля кебабом из бараниныИнгредиенты: рис Для плова ТМ «Националь» - 0,3 г, апельсины - 1 шт., изюм белый - 80 г, фисташки очищенные - 50 г, гранаты - шт., растительное масло - 2 ст. л., йогурт - 2 ст. л., сливочное масло - 70 г, лук репчатый - 1 шт., зира - ч. л., соль - по вкусу, корица молотая - 0,3 ч. л., кориандр семена - 0,3 ч. л., баранина - кг, лук белый - 1 шт., соль - по вкусу, зелень рубленая - 1 горсть, перец свежемолотый смесь - по вкусу, чеснок - 2 зубчикаПодготовить мясо для люля-кебабов — кусок мякоти баранины с жирком (курдюком). Лучше порубить мясо тяжелым ножом, но, если такой возможности нет, то пропустить мясо через мясорубку с крупными отверстиями. Лук мелко порубить. Соединить мясной фарш с луком, ч...

Осьминог с бататомИнгредиенты: Осьминог - 1 кг, Батат - 1 кг, Оливковое масло extra virgin - 150 мл, Красный сладкий перец - 2 штуки, Стебель сельдерея - 1 штука, Лук репчатый - 1 головка, Лук-порей - 1 стебель, Лавровый лист - 1 штука, Черный перец горошком - 6 штук, Перец чили - 1 штука, Зеленый базилик - 30 г, Красный лук - 3 головки, Чеснок - 2 зубчика, Хересный уксус - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Оливки каламата - 200 гКрасный лук нарезать толстыми полукольцами, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут. Туда же отправить сладкий красный перец, тоже сбрызнув его оливковым маслом. В подсоленной к...

Люля кебаб из баранины на газ грилеИнгредиенты: Фарш мясной (бараний) - 400 г, Лук репчатый - 2 шт, Жир (курдюк) - 150 г, Кинза - 0.3 пуч., Чеснок (сушеный) - 8 г, Смесь перцев - по вкусу, Перец чили (кайенский) - по вкусу, Зира - по вкусу, Соль - по вкусу, Вода - 70 млНам потребуется совсем не большой набор продуктов, а именно: 1. Фарш бараний – 400 гр. 2. Лук – 2 шт. 3. Курдюк – 150гр. 4. Кинза – не много. 5. Чеснок сушеный – 8гр. 6. Смесь перцев молотая – по вкусу. 7. Кайенский перец – по вкусу. 8. Зира – по вкусу. 9. ...

Тефтели из баранины с вишней в винном кляреИнгредиенты: баранина мякоть 600 гр., вишня б/косточки 1 горсть., лук белый 0,5 шт., чеснок 2 зубчика., мята сухая 1 щепотка., орегано 1 щепотка., тимьян 1 щепотка., смесь 5 перцев., соль морская., для кляра: яйцо куриное (крупное) 1 шт., вино бастардо 3 ст.л., мука 1 горсть., соль, смесь перцев., оливковое масло для жарки.Баранинку вымыть, обсушить и нарезать кубиками. При помощи блендера или мясорубки превратить мясо, лук, чеснок и вишню в фарш. Добавить специи, соль и хорошо перемешать. Сформировать тефтельки размером с грецкий орех. Взбить вилкой яйцо с вином...добавить с...