Фрикадельки из щуки с раками

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

щука- 150 г
раки
лук порей
морковь
фенхель
стручки гороха
укроп
яйцо- 1 шт.
сливки- 2дл.
масло- 80 г
помидор- 2 шт.
лимон
белое вино- 2дл.
рыбный бульон

Рецепт приготовления

Делаем фрикадельки:
Разрезаем щуку маленькими кусочками. Солим, перчим и ставим в холодильник на час.
В блендар кладём щуку, белок и сливки 1дл, так чтобы получилась гладкая смесь. Поперчить,посолить и добавить немного лимонного сока. Размешать и снова кладём в холодильник.
В кипящей подсоленной воде сварить раков 4 минуты. Очистить и дать остыть, "Тело" раков оставляем для подливы.
Делаем подливу из раков:
"Тело" раков обжариваем в масле добавляем порезанные овощи (морковь 1шт. Фенхель, помидоры, укроп и лук порей) Добавить белое вино, дать немного покипеть.
Потом добавляем воду и кубик рыбного бульона и дать покипеть минут 10.
Добавляем сливки 1дл. солим, перчим и оставляем на маленьком огне еще на 10 мнут.
Через дуршлаг выливаем жидкость в другую кастрюлю. Кладём в кастрюлю мясо рака, порезанные овощи (морковь, стручки гороха, укроп и лук порей) и добавить масло.
Смесь из щуки сделать шарики или просто ложкой положить их вариться в подливу 12-14 минут.
Положить фрикадельки на тарелку, добавить раков, овощи и налить сверху подливу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Бутерброд с раками и маскарпонеИнгредиенты: булочки с кунжутом - 2 шт., раковые шейки - 4 шт., маскарпоне - 125 г, лимоны - 1 шт., тархун - 1 пучок, лук зеленый - 3 стебля, чеснок - 1 зубчик, масло оливковое - 3 ст. л., лавровый лист - 2 шт., перец душистый горошком - 6 шт., укроп сушеный - ч. л., соль морская - 1 ч. л.Раковые шейки опустить в подсоленную кипящую воду, добавить лавровый лист, душистый перец, сухой укроп и отваривать 15 минут. Очистить шейки от панциря. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него 1 ст. ложку сока. Зубчик чеснока растереть со щепо...

Фрикадельки из щуки в томате с желтым карри и мадеройИнгредиенты: щука - 600-700 гр. (отварная), сыр голландский - 50 г, яйцо сырое -3шт, банка томатов в собственном соку - 650 г, паста желтого карри - 2 ч.л., мускатный орех тертый - 1/4 ч.л., сахар - 2 ч.л., чеснок грануллированный - 1/4 ч.л., сухари панировочные - 1 ч.л., мадера - 100 мл., соль. перец.Щуку почистить, вынуть все внутренности, отрезать голову. Отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Отделить рыбу от костей и прокрутить через мясорубку. добавить тертый сыр. Добавить яйца, мускатный орех, чеснок. Хорошо вымесить. Если мас...

Суп из авокадо с ракамиИнгредиенты: Авокадо - 2 шт., Бульон овощной - 500 мл, Молоко кокосовое - 150 мл, Раки - 100 гЕсли все ингредиенты у вас уже готовы, то приготовить такой суп — дело 5-7 минут. На 3 порции нужно 500 мл бульона (овощного или рыбного), 2 сильно перезрелых авокадо, с абсолютно мягкой мякотью, 150 мл кокосового крема или молока (они отличаются по жирност...

Фондю с ракамиИнгредиенты: сыр эдам - 500 граммов, вино белое сухое - 250 граммов, крахмал картофельный - 1 ст. ложка, кирш - 1 ч. ложка, зелень укропа рубленая - 1/2 ч. ложки, раковые шейки - 400 граммовРаковые шейки очистите. Сыр натрите на крупной терке, переложите в фондюшницу, добавьте вино, смешанное с крахмалом. Нагревайте смесь, помешивая, пока сыр не расплавится. Влейте немного кирша, затем добавьте укроп, поперчите. Подавайте ф...