Фрикадельки из индейки со сметанно ореховым соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

индейка - 800 г
индюшачье сердце - 120 г
лук репчатый - 200 г
оливковое масло - 2 ст. л.
масло сливочное - 20 г
хлеб белый - 40 г
молоко - 30 мл
сливки - 120 г
соль - 1 щепотка
сыр швейцарский - 40 г
мука - 35 г
чеснок - 1 стакан
сметана - 100 г
сыр - 20 г
лимонный сок - 1 ч. л.
перец черный молотый - по вкусу
соус - по вкусу

Рецепт приготовления

Мясо, печень и серца зачистим от жира, пленок, жилок, крови. Промоем. Хлеб замочим в холодном молоке Лук мелко нарежем и обжарим на смеси оливкового и сливочного масла Печень, мясо индейки, хлеб и лук дважды пропустим через мясорубку. Посолим, добавим сливки, травы, перец. Фарш хорошо выбьем Сердечки нарежем мелким кубиком, добавим в фарш, перемешаем Для панировки смешаем панировочные сухари тертый на мелкой терке сыр Сформуем фрикадельки диаметром 4-5 см. Обваляем в панировочной смеси. выложим на смазанный маслом противень. Здесь возможны варианты: запечь фрикадельки без соуса (соус подать отдельно) или под соусом. И так и так получается вкусно. Если будете запекать без соуса, то фрикадельки прежде, чем поставить в духовку, нужно сбрызнуть маслом Духовку нужно предварительно разогреть до 250 градусов. Запекаем минут 15-20 до красивого колера колера Приготовим сметанный соус. Готовим по классической французской технологии. Сначала готовим белый соус. На сухой сковороде на среднем огне обжарим семена кориандра и перца На масле обжарим мелко нарезанный лук и раздавленный зубчик чеснока На растопленном сливочном масле на среднем огне слегка обжарим муку до появления легкого орехового запаха Вольем, постоянно помешивая, горячую воду. Размешаем до однородного состояния. Добавим обжаренный лук, пряности, соль. Проварим минут 10 на медленном огне Процедим. Поставим обратно на огонь На сухой сковороде обжарим орехи. Истолчем в ступке или скалкой на доске К белому соусу добавим орехи, сметану, прованские травы. Доведем до вкуса лимонным соком и тертым на мелкой терке сыром. Слегка прогреем, не доводя до кипения Первую партию фрикаделек я обжарила в духовке без соуса, вторую партию сначала залила соусом, затем запекла при 250 градусах около 15 минут. Второй вариант мне больше понравился

Источник

Похожие рецепты

Рыбные фрикадельки с ореховым соусомИнгредиенты: Кабачок - 1 шт, Баклажан - 1 шт, Перец болгарский - 1 шт, Лук зеленый (небольшой) - 1 пуч., Масло растительное - 30 мл, Соевый соус (Киккоман Терияки соус-маринад) - 1 ст. л., Уксус (бальзамический) - 1 ч. л., Тимьян (сухой по желанию) - 1 щепот., Соль (для бакалажан) - 2 ч. л., Орехи грецкие - 0.5 стак., Масло оливковое - 1 ст. л., Соевый соус (Киккоман) - 1 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Лук зеленый (перышка) - 4 веточ.Баклажан порезать слайсами, присолить и оставить на 20 минут для удаления горечи. Затем соль смыть, ломтики обсушить. Кабачок или цуккини порезать слайсами Болгарский перец освободить от семян и белых перепонок, порезать сегментами. Овощи можно запечь в дух...

Невероятно вкусный салат из цветной капусты со сметанно ореховым соусомИнгредиенты: 350 гр. соцветий свежей цветной капусты, 3 отварных яйца, 300 гр. сметанно-орехового соуса, сметанно-ореховый соус: 200 гр. сметаны, 3 ст. л молотых грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, маленький пучок укропа, соль, перецСначала приготовим соус.Грецкие орехи мелко порубить ножом или блендером(но не в порошок). В сметану добавить соль и перец по вкусу, чеснок через пресс, рубленные орехи, мелко порезанный укроп и все хорошо перемешать. Соусу дать немного постоять. Теперь гот...

Фрикадельки с гречневой кашей запеченные под сметанно томатным соусомИнгредиенты: фарш мясной-500 г, хлеб пшеничный-3 ломтика, яйцо-1 шт, лук сушеный-1 ч.л., молоко-0,3 ст., перец черный молотый, соль, крупа гречневая тм мистраль-1 ст., лук репчатый-1 шт, морковь-1 шт, томатный соус-3 ст.л., сметана-150 г, бульон мясной-300 мл., мука-1 ст.л., лавровый лист-1 шт, масло растительноеСварить гречневую кашу. Хлеб замочить в молоке, затем отжать. Добавить к фаршу хлеб, сушеный лук, яйцо , соль, черный перец. Хорошо перемешать. Сформировать фрикадельки, обжарить их с двух сторон на растительном масле. Приготовить соус: Лук и морковь пореза...

Рубленые котлеты из индейки со сметанно маслиновым соусомИнгредиенты: грудинка индейки 600 гр., крахмал 3 ст.л., йогурт натур. 3 ст.л., яйца 2 шт., соль, перец, зелёный лучок, масло для жарки, сметана 200 гр., соль с розмарином, маслины, каперсы, чили.Добрый вечер! У нас сегодня был лёгкий ужин , состоящий из птичьих котлет и салата,вкусно и легко... Мясо индейки порезала мелко,добавила яйца,йогурт, крахмал и лучок,приправила и перемешала,фарш готов. Жарила в разогретой сковороде с обеих сторон, выклады...