Форель в кисло сладком соусе с имбирной соломкой

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 филе форели на коже (около 230-250 гр. каждое)
300 гр. риса басмати
250 гр. зелёной спаржи
100 гр. свежего корня имбиря
2 ст.л. светлого кунжута
1 чайн.ложка кунжутного масла
растительное масло для жарки (у меня оливковое)
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
соль
для маринада:
6 стол.ложек тёмного соевого соуса
4 ст.л. сухого хереса
2 ст.л. жидкого мёда
2 небольших зубчика чеснока

Рецепт приготовления

1. На фото набор продуктов: форель, рис басмати, зелёная спаржа, свежий корень имбиря, чеснок, кунжут, жидкий мёд, соевый соус, сухой херес, оливковое масло, кунжутное масло, мельница с перцем, соль. Форель очистите от чешуи и костей, а затем разделайте на 4 филе, оставив кожу нетронутой.
2. Для маринада смешайте херес, мёд, соевый соус и пропущенный через пресс чеснок.
3. Куски форели приправьте свежемолотым перцем и залейте маринадом. Накройте крышкой, поставьте в холодильник на 1 час. За это время рыбу необходимо пару раз перевернуть.
4. На сухой сковороде обжарьте кунжут до золотистого цвета.
5. Очищенный имбирь нарежьте тонкими ломтиками (5-6см каждый).
6. Налейте в небольшую сковороду оливковое масло, чтобы оно покрывало дно на 1см. Разогрейте масло и обжарьте на нём имбирь 1-1,5 минуты, пока он не станет хрустящим и не приобретёт золотистый оттенок.
7. Извлеките имбирь шумовкой и выложите на бумажное полотенце ("имбирное" масло от жарки сохраните). Спаржу разрежьте на половинки.
8. Отварите спаржу на пару в течение 5 минут. Затем полейте смесью из 1 чайн.ложки кунжутного масла и 1 чайн.ложки оливкового, приправив солью по вкусу.
9. Рыбу извлеките из маринада и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте в широкой сковороде 2 стол.ложки "имбирного" масла. Обжарьте форель с 2-х сторон, по 2 минуты на сторону (огонь максимальный). Влейте маринад и готовьте ещё 1 минуту.
10. Выложите рыбу поверх спаржи, полейте соусом со сковороды, сверху украсьте имбирём и подавайте с отварным рисом, смешанным с обжаренным кунжутом.
11. -
12. -5.04.6697034247666491.081chef 23 июня 2011, 02:50308537281Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 35 мин.Количество порций: 4Сложность: ПростойОригинальный рецепт: Форель в глазури (в подарок имениннице ларисе)Участвует в конкурсе: Вегетарианский обед

Источник

Похожие рецепты

Чиполлини в кисло сладком соусеИнгредиенты: лук чиполлини 900 Грамм, оливковое масло 4 Ст. ложки, сладкое масло 3 Ст. ложки, сахар 2 Ст. ложки, томатный соус 1/2 Стакана, листья розмарина 1 Чайная ложка (нарезать)Поместите чиполлини в кипящую воду на 1 минуту, затем дайте ему остыть. Почистите лук. Разогрейте масло в сковороде. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета с каждой стороны (8-10 минут). Смешать сахар, уксус, томатный соус и воду, довести до кипени...

Сиг в кисло сладком соусеИнгредиенты: сиг - 700 г, масло растительное - 1 ст. ложка, сахар - 2 ст. ложки, лук зеленый - 200 г, грибы свежие -150 г или сухие - 50 г, картофель - 2-3 шт., уксус 6%-й - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, зелень петрушкиРыбу очистите, промойте и обсушите, затем обжарьте целиком с обеих сторон на масле до образования хрустящей корочки. Грибы очистите, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Если используете сухие грибы, предварительно замочите их&nbs...

Кальмары в кисло сладком соусе по вьетнамскиИнгредиенты: Кальмары (свежие или замороженные) - 1 кг, Лук репчатый - 500 гр, Укроп (свежий) - 1 гр, Зелёный лук - 1 гр, Помидоры (свежие) - 500 гр, Сахар - 1 стол.л., Растительное масло - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВо Вьетнаме очень любят кальмаров, точнее, любят их есть. Купить их можно практически в любой части этой страны, на любом рынке или в любом магазине. И понятно, что кальмары очень широко представлены в кулинарных рецептах вьетнамских блюд. Это настоящая вье...

Форель в кисло сладком соусе на шафрановом рисеИнгредиенты: лук репчатый мелкий – 10 г, мята – 1 веточка, сок 1/6 лимона, шафран – 1 щепотка, рис дикий – 15 г, масло сливочное – 6 г, масло растительное – 30 г, соус соевый – 1 ч. л., форель речная – 1/2 шт., мука просеянная – 20 г, перец болгарский красный – 40 г, конфитюр из клюквы – 15 г, рис Жасмин – 60 г, крахмал – 2 г, соль – по вкусуФорель очистить от костей, нарезать, обвалять в муке, посолить и обжарить на раскаленном масле. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук и красный перец, затем соевый соус, соль, лимонный сок. Потушить 5 минут до впитывания соуса. Рис жасмин отварить с доб...