Флан из хурмы

Ингредиенты

• Хурма - 2 шт
• Сахар коричневый - 1 ст. л.
• Сок лимонный - 1 ст. л.
• Вода - 50 мл
• Сахар коричневый - 2 ст. л.
• Вода - 2 ст. л.
• Миндаль (лепестки или мука) - 80 г
• Молоко сгущенное - 80 г
• Яйцо куриное - 2 шт
• Ванильная эссенция - 0,5 ч. л.
• Сливки (22%) - 100 мл

Рецепт приготовления

• Здесь продукты для приготовления пюре из хурмы. Время приготовления я указала без учета настаивания пюре. Приготовление флана нужно начать накануне, сначала готовим пюре.
• Для этого хурму очищаем, нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю, добавляем корицу (палочку и молотую), коричневый сахар, сок лимона, воду. Доводим да кипения и провариваем в течении 10-20 минут. Время варки зависит от спелости хурмы, у меня хурма была плотная, я варила 20 минут, до её размягчения. Оставляем на ночь настаиваться.
• Утром, удалив палочку корицы, пробиваем хурму блендером в пюре.
• Включаем духовку на разогрев до 200 градусов и приготовим карамель. Для этого в сковороду или кастрюльку положить сахар и добавить 1 ложку воды. Нагревайте до тех пор, пока смесь не превратится в карамель, минут 5 примерно, затем снять в огня и добавить еще 1 ложку горячей воды, будьте осторожны, может брызгаться.
• Подготовим огнеупорные формочки и распределим горячую карамель по дну и стенкам формочек.
• К пюре из хурмы добавляем сливки, яйца, миндальные лепестки (или муку), ванильную эссенцию, сгущенку.
• И хорошо взбиваем в течении 1 минуты.
• Распределяем массу по формочкам. Выпекаем в духовке на водяной бане (в противне с водой) в течении 25-30 минут. Даем обязательно остыть в формочках.
• Слегка проведем ножом вдоль бортиков и перевернем формочку на тарелку. Можно полить сверху оставшейся в формочках карамелью и украсить хурмой.
• А этих малышей и приготовила в силиконовых формочках, без карамели, получилось тоже замечательно. Не знаю почему у готового флана такой цвет получился сиреневатый, но вкус изумительный, нежный, со вкусом корицы и миндаля,
• Очень похоже на суфле по структуре. Угощайтесь, это нежно и вкусно!