Флан из пармиджано реджано

Время приготовления: 3000 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

250 мл сливок жирностью от 30%
10 г кукурузного крахмала
2 яйца
тертый мускатный орех
бальзамический уксус для подачи
соль

Рецепт приготовления

Сливки налейте в сотейник с толстым дном. Добавьте крахмал, смешанный с 1 ст. л. питьевой воды. Перемешайте. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Нагревайте сливки на среднем огне.
В это время смешайте яйца и сыр, взбивая смесь венчиком до однородности.
Доведите смесь до кипения и сразу снимите с огня. Тоненькой струйкой влейте в яично-сырную смесь, не прекращая взбивать.
Формочки из фольги сбрызните или смажьте растительным маслом. Разлейте по ним полученную смесь, заполняя формочки на 2/3. Переставьте их в жаропрочную форму и налейте в нее воды так, чтобы она доходила до половины высоты формочек. Выпекайте в духовке при 150-160 °С, 30 мин.
По желанию для украшения на лист бумаги для выпечки высыпьте по 1 ст. л. сыра, отступая друг от друга не менее 5-6 см. Лучше даже готовить каждую сырную вафлю по отдельности. Поместите лист в свч и растопите сыр за 1 мин. Выньте бумагу из печки и аккуратно снимите вафлю, формируя бутон цветка. Не обожгитесь!
Достаньте форму из духовки. Дайте остыть 5-7 мин. Выньте формочки, переверните и достаньте каждый флан. Украсьте закуску цветком из сыра и сбрызните бальзамическим уксусом. Сразу подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Пармиджано в лавашеИнгредиенты: Сыр сулугуни - 560 г, Баклажаны - 2 штуки, Бакинские помидоры - 3 штуки, Лук-порей - 1 штука, Листья кинзы (кориандра) - 100 г, Сливочное масло - 100 г, Сыр пармезан - 50 г, Яйцо куриное - 1 штука, Паприка - щепотка, Специи - щепотка, Кефир - 50 мл, Укроп - по вкусу, Петрушка - по вкусуБаклажаны нарезать вдоль, полосками 1–2 см., посолить, оставить. Баклажаны должны дать сок, горечь уйдет. Порей разрезать вдоль, хорошо промыть, порезать на полукольца, обжарить на сковороде со сливочным и оливковым маслом. Чтобы сливочное масло не пережари...

Суфле пармиджано будино parmigiano budinoИнгредиенты: яйца, сметана, молоко, сыр пармезан, шампиньоны, лук-шалот, мука, оливк. масло, сливоч. масло, мускат, соль, перецОснову праздничной трапезы на Шавуот традиционно составляют блюда из муки и молочных продуктов, таких как сыр, творог, сметана и пр. Тамар Коэн Цедек, шеф-повар классического итальянского ресторана Cucina Tamar, предлагает вам приготовить по ее рецепту изыс...

Салат из свеклы и пармиджано реджаноИнгредиенты: оливковое масло – 3 ст. л., 100 г пармиджано-реджано, сок лимонный, 3 очищенных порезанных апельсина, соль, 3 ст. л. апельсинового сока, 35 г очищенных грецких орехов, 500 г вареной резаной свеклыПромокнуть кусочки свеклы бумажным полотенцем, чтобы удалить излишний сок. Красиво выложить слоями кусочки свеклы и кусочки апельсина. Орехи поставить в духовку, согретую до 175˚С, держать там около 10 минут, пока не станут золотистого цвета. Затем оре...

Ризотто с соусом кьянти классико и чипсами из пармиджано реджаноИнгредиенты: 0,5 стакана белого сухого вина, Для соуса: 40 г тертого сыра пармиджано реджано, 240 г риса карнаролле, 20 г сливочного масла, морковь – 1 шт, 1 стебель сельдерея, соль, 0,5 л вина Chianti Classico, 1,5 л бульона, сахар – 1 ч.л., шалот, 50 г демигласа, 100 г тертого сыра пармиджано реджано, Для чипсов:Для соуса все овощи нарезать, обжарить в сотейнике с сахаром и половиной сливочного масла, пока сахар не карамелизуется. Влить вино, выпарить на треть объема. Добавить демиглас, снова слегка выпарить, процедить. Добавить оставшееся масло и довести при помеш...