Пармиджано в лаваше

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Сыр сулугуни - 560 г
Баклажаны - 2 штуки
Бакинские помидоры - 3 штуки
Лук-порей - 1 штука
Листья кинзы (кориандра) - 100 г
Сливочное масло - 100 г
Сыр пармезан - 50 г
Яйцо куриное - 1 штука
Паприка - щепотка
Специи - щепотка
Кефир - 50 мл
Укроп - по вкусу
Петрушка - по вкусу

Рецепт приготовления

Баклажаны нарезать вдоль, полосками 1–2 см., посолить, оставить. Баклажаны должны дать сок, горечь уйдет.
Порей разрезать вдоль, хорошо промыть, порезать на полукольца, обжарить на сковороде со сливочным и оливковым маслом. Чтобы сливочное масло не пережарилось, добавляют оливковое. Далее по рецепту повторять.
Баклажаны промыть, отжать, дорезать на кубики, больше не солить. Обжарить на сливочном масле, убавить огонь и оставить тушиться в собственном соку на 20–30 минут (до мягкого состояния) под крышкой.
Помидоры порезать произвольно, высыпать к баклажанам, оставить на 10 минут (до того, как помидоры станут больше похожими на пюре), добавить жареный порей, паприку, специи по вкусу и оставить остывать под крышкой.
Сулугуни достать из холодильника, натереть на терке.
Лаваш разложить, распределить овощи из сковороды, избегая овощного соус,а чтобы не допустить излишнего размягчения лаваша. От краев нужно отступить примерно 5 см.
На овощи рассыпать сулугуни и нарезанную мелко зелень. Незамедлительно скатать все в рулон.
Подготовить форму (не смазывать ничем).
Рулон порезать толстыми одинаковыми ломтями, уложить друг к другу в форму, начинкой вверх.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Сверху помазать яйцом, взбитым с кефиром, посыпать тертым пармезаном.
Запекать до румяной корочки примерно 30 минут.

Источник

Похожие рецепты

Салат с хамоном цуккини и сыром пармиджаноИнгредиенты: Свинина (хамон, свинина холодного копчения) - 80 г, Цуккини (один маленький или половинку большого) - 150 г, Авокадо - 0.5 шт, Помидоры черри - 5 шт, Чеснок - 2 зуб., Масло оливковое - 3 ст. л., Сыр твердый (пармиджано, для украшения), Сухарики (горсть ), Смесь перцев (по вкусу), Сок лимонный - 2 ч. л., Уксус (бальзамический) - 1 ст. л., Соль (по вкусу)Для приготовления этого салата нужно нарезать маленький цуккини овощечисткой лентами. Достать из холодильника вот такой красивый хамон. В сковородке разогреть оливковое масло и поджарить в нём 2 измельчённых зубчика чеснока. Потом чеснок удалить и в этом же...

Суфле пармиджано будино parmigiano budinoИнгредиенты: яйца, сметана, молоко, сыр пармезан, шампиньоны, лук-шалот, мука, оливк. масло, сливоч. масло, мускат, соль, перецОснову праздничной трапезы на Шавуот традиционно составляют блюда из муки и молочных продуктов, таких как сыр, творог, сметана и пр. Тамар Коэн Цедек, шеф-повар классического итальянского ресторана Cucina Tamar, предлагает вам приготовить по ее рецепту изыс...

Салат из свеклы и пармиджано реджаноИнгредиенты: оливковое масло – 3 ст. л., 100 г пармиджано-реджано, сок лимонный, 3 очищенных порезанных апельсина, соль, 3 ст. л. апельсинового сока, 35 г очищенных грецких орехов, 500 г вареной резаной свеклыПромокнуть кусочки свеклы бумажным полотенцем, чтобы удалить излишний сок. Красиво выложить слоями кусочки свеклы и кусочки апельсина. Орехи поставить в духовку, согретую до 175˚С, держать там около 10 минут, пока не станут золотистого цвета. Затем оре...

Флан из пармиджано реджаноИнгредиенты: 250 мл сливок жирностью от 30%, 10 г кукурузного крахмала, 2 яйца, тертый мускатный орех, бальзамический уксус для подачи, сольСливки налейте в сотейник с толстым дном. Добавьте крахмал, смешанный с 1 ст. л. питьевой воды. Перемешайте. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Нагревайте сливки на среднем огне. В это время смешайте яйца и сыр, взбивая смесь венчиком до одн...