Филе говядины под горькой карамелью и с полентой на гарнир

Количество персон: 1

Ингредиенты

3 филе говядины по 250 г
8-10 ломтиков бекона или грудинки
5-6 луковок шалота
пару веточек тимьяна
бальзамический уксус
мясной или овощной бульон
5-6 перышек зеленого лука
6 ст.л. сахара
120 г поленты
200 мл молока или воды
20 г сливочного масла
оливковое масло
соль, перец

Рецепт приготовления

Каждое филе обмотать ломтиками грудинки или бекона, закрепить зубочистками. Лук шалот почистить. Мясо, посолить, поперчить. В сковороде разогреваем сливочное и оливковое масло. Кладем мясо, шалот, тимьян и обжариваем до золотистой корочки. Разогреваем духовку до 180 градусов. Время жарки регулируйте сами,тут зависит от толщины мяса, не менее 4-5 минут с каждой стороны. Как мясо будет обжарено, перекладываем в форму для запекания (без жира,его сливаем). Сбрызгиваем оливковым маслом, бальзамиком и бульоном. Ставим в духовку примерно на 10-15 минут (Все зависит от толщины филе и степени любимой прожарки). Я держала чуть дольше. Пока мясо в духовке приготовим поленту. Ставим воду (или молоко,или воду напополам с молоком,на ваш вкус, я люблю на воде), доводим до кипения,солим и добавляем чуть оливкового масла. Постоянно помешивая.всыпаем постепенно крупу. И варим на малом огне постоянно помешивая, 10-15 минут (смотрите на упаковке время,она разная бывает, от 2 до 20 минут). Снимаем с огня и добавляем мелко порезанный зеленый лучок. Теперь карамель. Растапливаем в сотейнике или ковшике сахар, ждем пока начнет карамелизоваться! Добавляем туда сок от запекания мяса, перемешиваем хорошенько, все готово!! Она такая вкусная!! Мясо нарезаем кусочками, поливаем карамелью хорошенько и подаем с полентой!!

Источник

Похожие рецепты

Фриттата с филе индейки и гарнир из обжаренных овощейИнгредиенты: Яйцо куриное - 5 штук, Сливки 30%-ные - 100 мл, Тертый сыр пармезан - 50 г, Дижонская горчица - 1 столовая ложка, Копченая индейка - 100 г, Молотый мускатный орех - на кончике ножа, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Картофель - 3 штуки, Мексиканская овощная смесь - 100 г, Сушеный розмарин - щепоткаРазогреть духовку до 160 градусов. Взбить миксером яйца, до увеличения в размере. Отдельно взбить сливки, аккуратно смешать сливки с яичной массой добавить горчицу, тертый пармезан, соль, мускатный орех и перец (будьте аккуратны с солью, т.к. копченое филе ...

Идеальный гарнир для нежного филе курочки картофельные сэндвичиИнгредиенты: куриная грудка(филе)-2 куска, для гарнира: картофель-2 шт, мягкий сыр-по 1 ч.л. на 1 сэндвич картофельный, кубик золотой бульон от магги, сухой базилик-щепотка, масло оливковое-для обжарки картофельных сэндвичей, консервированные овощи остро-сладкие-для подачи1. Приготовить филе грудки следуя описанию на обратной стороне пакета от нежной курочки от МАГГИ. 2. Отбить филе молоточком. 3. Положить филе в листы. 4. Обжарить с одной стороны. 5. Перевернуть и обжарить с другой стороны. 6. Почистить картофель,помыть,про...

Куриное филе с полентой в мексиканском стилеИнгредиенты: 1 куриное филе, 1 лист для нежной курицы с чесноком и травами, для гарнира: 100 гр. кукурузной крупы, 1 небольшая луковица, 50 гр. красной фасоли(готовой), 1 перец чили, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубка чеснока, соль, кинза или петрушка для подачи1. В кастрюле вскипятить 300 мл воды. добавить чеснок и соль, затем всыпать крупу. Варить на медленном огне, помешивая. 2. Лук мелко нарезать. У перца удалить семена, мелко нарезать. 3. В сковороде разогреть масло, обжарить лук с перцем до светло-золотистог...

Козидо из филе говядины с овощамиИнгредиенты: филе говядины - 2 - 2,5 кг, лук репчатый, мелко нарезанный - 2-3 стакана, помидор без семян, мелко нарезанный - 1 шт., морковь, нарезанная соломкой - 4 шт., зеленый консервированный горошек - 2 стакана, репа, нарезанная крупными кубиками - 2 шт., зелень петрушки, измельченная - 1 ст. ложка, оливковое масло - 2-3 ст. ложки, мука пшеничная - 2 ст. ложки, вино белое сухое - 1 1/2 стакана, тимьян сухой - 1 ч. ложка, лавровые листья - 2 шт., вода - 1/2 стакана, перец черный молотый - 1 ч. ложка, соль - 1 ч. ложкаМясо целым куском натереть со всех сторон перцем и солью, посыпать мукой. Обжарить мясо со всех сторон на масле в течение 15 минут до золотистого цвета. Излишки масла слить. Соединить нарезанные лук и помидор, лавровы...