Фегато венециано печень по венециански

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

печень телячья 300 гр.
вино бел.сух. 70-100 мл.
бальзамик 1,5 ст.л.
демигласс 1 ст.л.
мука 1 ст.л.
лук репч. 1 шт.
шалфей суш. 1 щепотка
соль
перец
масло раст.
лавровый лист

Рецепт приготовления

Удалить пленку с печени,нарезать ее тонкими пластами,который в свою очередь нарезать тонкими брусочками.
Разогреть масло в сковороде,печень обвалять в смеси муки,соли и перца.Удалить излишки муки обжарить печень в течении 2-3 мин. до образования легкой корочки.
Влить вино,дать ему выпариться,добавить бальзамик,шалфей,лавровый лист и демигласс.Перемешать и подержать на маленьком огне еще 2-3 минуты.
Лук нарезанный полукольцами также обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
Печень можно подать с картофельным пюре,макаронами,рисом.Сверху на печень выложить лук-фри.

Источник

Похожие рецепты

Хворост по венецианскиИнгредиенты: мука пшеничная - 320 г, масло сливочное - 100 г, яйца куриные - 2 шт., мелкий сахар - 70 г, сахарная пудра - 50 г, масло растительное для фритюра - 200 мл, ванильный экстракт - ч. л., соль морская - ч. л.Сливочное масло растопить. 300 г муки, сахар, яйца, ванильный экстракт и морскую соль соединить в чаше комбайна и вымешать насадкой для теста. Не прекращая вымешивать, тонкой струйкой влить растопленное масло. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую ...

Салат фегатоИнгредиенты: Чеснок - 3 г, Куриная печень - 50 г, Сладкий перец - 30 г, Лук - 15 г, Апельсины - 30 г, Растительное масло - 10 мл, Клюквенный соус - 20 мл, Бальзамический соус - 6 мл, Соус Винегрет - 10 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Клюква - 100 г, Сахар - 50 г, Тимьян - 3 г, Вода - 200 млВ воду положить клюкву, добавить сахар, 3 грамма тимьяна,3 грамма чеснока, соль и перец по вкусу. Уварить все до густой консистенции. Налить растительное масло на сковородку, положить дольку чеснока, предварительно раздавить ее. Сладкий перец нарезать небол...

Галушки по венецианскиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 1,5 стак., Вода - 0,5 стак., Соевый соус ("Kikkoman" сладкий) - 3 ст. л., Масло подсолнечное - 4 ст. л., Орехи грецкие - 60 г, Корица (Молотая) - 1/3 ч. л., Орех мускатный (Молотый) - 1/3 ч. л., Сухари панировочные|Панировка - 2 ст. л.Ингредиенты, которые потребуются для приготовления галушек по-венециански. Из просеянной пшеничной муки и воды комнатной температуры приготовить крутое тесто как для пельменей. Из теста сделать жгутик толщиной чуть больше пальца и нарезать шайбочками. Пере...

Печень по венециански в гнездахИнгредиенты: Печень говяжья (говяжья) - 300 г, Лук репчатый (небольшой) - 2 шт, Уксус (яблочный) - 1-2 ст. л., Масло растительное (для обжаривания), Мука пшеничная|Мука (для обваливания), Спагетти - 1 пач., Сыр твердый, Огурец (для украшения), Кетчуп (для украшения)Говяжью печень моем, удаляем пленку. Нарезаем полосочками. Лук очищаем. Нарезаем полукольцами. Печень перекладываем в отдельную миску. Кладем лук в кастрюльку. Заливаем холодной водой. И ставим на огонь. Когда лук закипит, сливаем с него воду (если вы хоти...