Фаршированные кальмары перловкой жаренным луком и перепелиными яйцами

Ингредиенты

• кальмары (тушки) — 3 шт
• .........
• для начинки:
• перловая крупа отваренная — 3 ст. л
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• яйцо перепелиное — 4 шт
• масло оливковое — 2 ст. л
• перец чёрный молотый —
• соль морская —
• .........
• для соуса:
• сливки 10% — 1 ст. (200 мл. )
• сухое белое вино — 50 мл.
• мука — 1 ст. л
• перец горошком чёрный — 6 шт
• соль морская —
• .........
• для подачи:
• перец чёрный свежемолотый — и желанию
• белое сухое вино

Рецепт приготовления

• 1. Варим перловую крупу. Чтобы крупа сварилась побыстрей её нужно замочить хотя бы на час в воде. Чтобы побыстрей приготовить кальмаров, крупу нужно сварить заранее. Для варки перловки я беру крупу в соотношении : 1 стакан крупы к 2,5 стаканам воды.
• 2. Варим перловую крупу до полного выпаривания жидкости. Конечно же солим по вкусу.
• 3. Готовим тушки кальмаров. Я купила крупненьких кальмаров. Помыла, почистила от внутренностей и кожи. Лук режем средне (или как вы захотите), чеснок мелко рубим.
• 4. Наливаем оливкового масла в сотейник, разогреваем его.
• 5. Выкладываем в масло чеснок и обжариваем его с минуту.
• 6. Отправляем к чесноку лук и золотим его до готовности.
• 7. Я покупала три кальмара . Один оказался порванным и я его мелко порезала и отправила в сотейник.
• 8. Делала кальмар резанный пару минут с луком и чесноком, до готовности.
• 9. Яйца перепелиные сварила вкрутую, очистила и порезала четвертушками для начинки.
• 10. Начинка: лук, чеснок и кальмары резанные + перловая каша + яйца перепелиные. Всё перемешала. Пробуем на соль и по желанию перчим.
• 11. В тушки выложила ложкой начинку-сколько поместится. Края закрепила зубочисткой.
• 12. В сотейник, где обжаривала лук с чесноком, налила вина сухого и выпарила из него спирт. В сливки положила муку и хорошо размешала. Вылила в сотейник, посолила. Довела соус до кипения и выложила кальмаров., положила перец горошком.Делала кальмаров 5 минут, один раз за это время переворачивая.
• 13. Важно, чтобы начинка для кальмаров была полностью готова, т к кальмары варятся очень быстро. Их не нужно держать на огне долго, достаточно 5-ти минут. Этих кальмаров нужно выложить в форму, присыпать сыром и запечь пару минут в разогретой духовке, чтобы сыр подплавился и была красивая корочка. Я сегодня этого не сделала. Просто я ем очень мало сыра и редко. Попробуйте))) Кальмары наши готовы.