Утка гриль в клюквенном маринаде

Ингредиенты

• Лук репчатый - 1 шт
• Имбирь - 20 г
• Вино белое сухое - 150 мл
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло сливочное (примерно) - 30 г
• Листья салата|Салат - 1 пуч.
• Гранат - 50 г

Рецепт приготовления

• Берем филе утки (у меня были ножки с бедрами, я сняла филе с кости), слегка отбиваем, солим, перчим по вкусу, шкурку надрезаем - чтобы легче вытопился жир.
• Готовим маринад. Луковицу и кусочек имбиря нарезаем, чеснок раздавливаем. В 150 мл. сухого белого вина добавляем 2 ст. л. клюквенного или брусничного соуса, перемешиваем.
• Складываем мясо утки в посуду, пересыпая луком, имбирем, чесноком.
• Сверху заливаем маринадом из вина с клюквенным соусом, ставим небольшой гнет и оставляем мариноваться часа на 2-3.
• Через 3 часа утку достаем из маринада, вытираем мясо салфеткой, чтобы не было лишней жидкости и выкладываем на раскаленную сковороду кожей вниз. Через 3 минуты перевернуть утку, убавить огонь, жарить до готовности. У меня утки свои и я в них полностью уверенна, но "с кровью" кушать не могу, поэтому я люблю прожаривать ее полностью - примерно минут 15. Этого достаточно, чтобы утка была без крови, но еще не стала резиновой. Через 15 минут утку снять со сковороды и оставить "отдыхать"
• Готовим соус. В сковороду, где жарилась утка, вылить маринад ( от утки), добавить небольшой кусочек растительного масла и проварить все минут 5. Отрегулировать по вкусу соль-перец. Готовый соус процедить сквозь сито.
• На тарелку вылить соус, выложить на него салатные листья
• На салат выложить кусочки нарезанной утки и еще раз полить оставшимся соусом. Сверху посыпать зернами граната. Зерна граната тут не только для красоты, они очень хорошо дополняют вкус утки. Вот такое блюдо было у нас в субботу на ужин. Приятного аппетита!