Утка в соусе из калифорнийского чернослива

Время приготовления: 140 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Утка - 2 кг
Сахар - 25 г
Тимьян - 1 стебель
Портвейн - 50 мл
Пшеничная мука - 1 столовая ложка
Картофель - 1 кг
Яблоко - 3 штуки
Чернослив без косточек - 250 г

Рецепт приготовления

Чернослив, яблоки и тимьян вымыть. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
Утку тщательно вымыть внутри и снаружи, обсушить. Смешать яблоки с калифорнийским черносливом и сахаром. Нафаршировать получившейся смесью утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить деревянными зубочистками.
Положить утку на спинку и сделать на грудке частые диагональные надрезы. Натереть утку солью и перцем, смазать медом.
Картофель очистить, вымыть и обсушить.
Разогреть духовку до 190 градусов. Утку поместить в утятницу, грудкой вниз. По бокам выложить картофель. Накрыть крышкой. Поставить в духовку и запекать 1 час. Вынуть из духовки, выделившийся жир слить в миску. Вернуть утку в духовку грудкой вверх, полив 2 столовыми ложками жира и готовить без крышки еще 1 час.
Калифорнийский чернослив для соуса вымыть и очень мелко нарезать. В сотейник влить портвейн, поставить на огонь и готовить 4 минуты. Всыпать, постоянно помешивая, муку. Уменьшить огонь, добавить измельченный чернослив и готовить 7 минут, время от времени помешивая.
Готовую утку разрезать на порционные куски, полить соусом.

Источник

Похожие рецепты

Утка в медово перечном соусеИнгредиенты: Сливочное масло - 2 столовые ложки, Утиная грудка - 2 штуки, Лук репчатый - 120 г, Корнишоны - 3 штуки, Мед - 1 столовая ложка, Куриный бульон - 1 стакан, Розовый перец - 1,5 чайные ложки, Зеленый перец в рассоле - 1,5 чайные ложкиРазогрейте большую сковороду гриль. Выложите утиные грудки, кожей вниз, и жарьте до коричневой корочки, примерно 5 минут. Переверните и готовьте еще 6 минут для средней прожарки. Переложите на тарелку, оберните фольгой и сохраняйте теплыми. Удалите жир из с...

Спагетти с утиными окорочками в соусе из хереса и черносливаИнгредиенты: спагетти borges 200 гр, утиные окорочка 2 шт, чернослив без косточек 8 шт, морковь 1 шт, херес 200 мл., масло оливковое 2 стол ложки, соевый соус 2 стол ложки, мед 1 чайн ложка, розмарин свежий 2-3 веточки, перецчерныйДля начала нам нужно замариновать утиные ножки. Для этого смешиваем 150 мл хереса+мед+соевый соус+розмарин+перец молотый. Оставляем на некоторое время. У кого-то это может быть 10-12 часов, у кого-то - час (как у меня). И на это же время заливаем чернослив ...

Утка в финиковом соусе с розмариномИнгредиенты: утка весом 2.5 кг, финиковый сироп 4 ст.л, 2 ст.л. светлый соевый соус, 5 долек чеснок, специя бахарат 1 ст.л, соль, 2 мандарина, розмарин 3 веточки, 1 лимон, пакет для запеканияУтку помыть,порубить на 4 части,смешать сок мандарина и лимона,полить утку,оставить на 30 минут.Смешать в миске финиковый сироп,специи,чеснок(через пресс),оставит в маринаде на 1 час.После положить утку,розмарин в пакет для запекания ,закрыть,сделать нескол...

Утка в лёгком фруктовом соусеИнгредиенты: утка-2шт, виноград-200 гр, нат.йогурт-200 гр, сольУтиное филе я сначала промываю,потом делаю поперёк небольшие разрезы чтобы быстрее обжарилась и обжариваю. Далее готовлю соус:некоторые виноградины немного надо растолочь, а остальные порезать на четвертушки,удалив косточки и смешать с натуральным йогуртом...