Умбрийский овощной суп

Ингредиенты

Фасоль консервированная (сорт канеллини) - 1 бан.
Горошек зеленый (замороженный) - 1 стак.
Лук репчатый (небольшая луковица) - 1 шт
Морковь (небольшие) - 2 шт
Сельдерей черешковый - 3 шт
Помидор (сорт плам) - 2 шт
Шпинат - 100 г
Листья салата|Салат (1/2 головки, сорт фризе)
Картофель - 250 г
Петрушка - 6 веточ.
Базилик
Чеснок - 4 зуб.
Соль (крупная) - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу
Пармезан (для скоромного варианта) - по вкусу
Масло оливковое (extra virgin)

Рецепт приготовления

Подготовить продукты. Вынужденные замены: фасоль канеллини на белую натуральную консервированную фасоль, помидоры плам на сорт сливки, салат фризе на фриллис (можно взять другой хрустящий сорт).
В измельчитель сложить чеснок, нарезанный лук, листья петрушки и половину листьев базилика, влить 2 ст. л. масла.
Пробить до состояния пасты.
Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками. Картофель кубиками покрупнее.
Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать.
Шпинат грубо нарезать, удалив стебли, листья салата нарвать руками на кусочки.
Оставшееся масло разогреть в кастрюле, добавить чесночную пасту. Потушить, выпарив жидкость.
Добавить нарезанные картофель, сельдерей и морковь. Обжарить несколько минут.
Затем всыпать помидоры и все вместе еще немного потушить.
Посолить и влить четыре стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой, помешивая, двадцать минут.
Затем всыпать горошек.
Добавить листья салата,
Шпинат и все варить на маленьком огне, помешивая, еще 10 минут.
В последнюю очередь добавить фасоль, посолить, поперчить, добавить оставшийся базилик, довести до кипения и снять с огня. Дать супу настоятьься под крышкой 10 минут.

Источник

Похожие рецепты

Великотырновский овощной супИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 400 г, Лук репчатый - 3 шт, Морковь - 1 шт, Свекла - 1 шт, Картофель - 4 шт, Фасоль стручковая - 200 г, Сельдерей корневой - 100 г, Чеснок - 1 зуб., Перец чили - по вкусу, Яйцо куриное - 1 шт, Йогурт - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Сыр твердый - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Перец сладкий (паприка) - по вкусу, Масло растительное (для жарки) - по вкусуИтак, вот такие знакомые продукты для борща нам понадобятся. А вот такие продукты превращают борщ в великотырновский суп ) Мелко нарезать кубиком свеклу, морковь и корень сельдерея. Сложить все в кастрюлю, залить горячей водой, дать закипеть и варить на мед...

Овощной суп моле де ойяИнгредиенты: Говядина (или свиная часть голени) - 0.-5 кг, Кабачок (порезанный) - 150 г, Морковь (разрезанная на 3-4 части) - 3 шт, Лук репчатый (небольшой) - 1 шт, Чеснок - 2-3 зуб., Кинза (веточки) - 1-2 шт, Картофель (порезанный не очень мелко) - 2-3 шт, Перец чили (пасийя или уахийо, сушеный, по вкусу), Вода - 6-8 стак., Перец черный (молотый, по вкусу), Соль (по вкусу)Мясо, порезанное на кусочки, кладeм в кастрюлю с кукурузой, кинзой, чесноком, чeрным перцем и солью и заливаем 6 -8 стаканами воды. И готовим на плите, как обычный суп с мясом, до формирования бульона. Моем чили и варим отдельно в кипящей воде минут 8 -10. ...

Овощной mix экспрессИнгредиенты: паприка 2 шт. (жёлтая и красная), цуккини(молодой,тонкокожий) 2 шт., 4 огурчика(молоденьких), 10 - 15 небольших зубков чеснока, 1/2 цветной капусты (небольш.вилок), пучок петрушки ок.20 гр., 3-4 ст.л. растит.масла, уксус(эссенция 25%)ок.2-3 ст.л., чёрн.перец (горошком, 15-20 шт. ), лаврушка 3-4 шт., соль (крупная) 2 ст.л., укроп сухой ,3-4 зонтикаРазбираем капусту на небольшие соцветия,паприку нарезаем произвольно полосками,цуккини нарезаем на небольшие шайбочки,молодые огурчики - удаляем "попки - Ж.",и разрезаем на пополам, На дно посудины ложим перец горошком, лавровый лист ,чеснок,перекладывая че...

Фарро и овощной супИнгредиенты: цуккини 300 г, морковь 120 г, сельдерей 70 г, лук 100 г, панчетта или бекон 50 г, перец горошком 3 шт., розмарин 1 веточка, зелень петрушки, сыр пекорино или пармезанЯ тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК Овощи нарезать кубиками, пассеровать в чаше мультиварки с добавлением масла в режиме "выпечка" 30 мин., добавить панчетту, розмарин, соль, перец, готовые овощи отложить в отдельную посуду. Крупяную сместь промыть, ...