Тёмный хлеб игры престолов

Ингредиенты

мука пшеничная
мука ржаная
мука много зерновая
мука тыквенная
дрожжи
пиво
мёд
соль
яйцо

Рецепт приготовления

"За нижними столами восседали рыцари,лучники и наёмные капитаны,они отламывали от караваев тёмного хлеба большие куски и макали их в рыбную похлёбку. " "Битва королей" 2 буханки Расстойка теста:2-3 часа 2 1 / 4 ч. л. сухих дрожжей 0,3 л тёмного пива,чуть подогретого 2 ст. л. мёда 2 ч. л. крупной соли 1 яйцо,взбитое 4-5 ст. смеси разных сортов муки (пшеничной-2 ст.,ржаной-2 ст. и 1 / 2 ст. пшеничной грубого помола),плюс ещё немного для вымешивания.(я сделала 2 ст. пшеничной,1 ст. ржаной, 1 ст. много зерновой,1 / 2 ст. грубого помола, 1 / 2 ст. тыквенной муки и ещё 1 ст. л. пивных дрожжей) В миску с пивом добавьте дрожжи и мёд и дайте постоять 5 минут,пока смесь не вспенится. Добавьте взбитое яйцо,затем постепенно начните добавлять муку,смешанную с солью,-один стакан за приём.Идеальная консистенция теста-равномерная масса без комочков. Присыпьте мукой рабочую поверхность и переложите на нее тесто.Вымешивайте,хорошо налегая на кусок,примерно 5 минут,до упругости(при надавливании пальцем оно будет легко восстанавливать форму). Тяжело им было раньше. За меня всё сделал планетарный миксер KitchenAid. Затем накройте льняным полотенцем и дайте подняться не менее часа. Обомните тесто,снова накройте полотенцем и оставьте подниматься ещё на 2 часа или поставьте на ночь в холодильник-после этого оно станет немножко похоже на тесто на закваске.(Я не оставляла) Разогрейте духовку до 230 С. Сформируйте из теста 2 буханки,присыпьте их мукой и нанесите на поверхность косые надрезы. Выпекайте в духовке 25-30 минут до образования румяной корочки,а затем полностью остудите перед подачей. Приятного аппетита! "Пир Льда и Огня"-официальная поваренная книга "Игры престолов" Рецепты Юга

Источник

Похожие рецепты

Салат темный тамплиерИнгредиенты: Зеленый горошек - 1 банка, Маслины - 1 банка, Морская капуста - 400 г, Консервированные кальмары - 480 г, Соевый соус - 40 мл, Морковь - 1 штукаМелко все нарезать, кроме горошка. Выложить в посуду. Заправить соевым соусом, по вкусу добавить соль и перец. Помешать.

Яйца из желе космические продолжение игрыИнгредиенты: молоко (или кефир+сметана) - 400 мл., вода -100 мл., тархун - 200 мл. (добавьте сахар!), или, цветные жидкости для желе без химических красителей и добавок: 4. молоко, кефир, йогурт, сметана - чисто-белый, непрозрачный цвет., 5. зелёный чай - оттенки жёлтого, зеленоватые, прозрачные., 6. вода - цвет воды)))., необходимые инструменты: медицинский шприц на 20 без иглы - 1 шт., большие ёмкости для разведения желе-массы - 4-5 шт., подставки для яиц, тарелочки (бокалы, всё, что угодно) для сервировкиЯ использовала для желе: Молоко - 400 мл. Вода -100 мл Тархун - 200 мл. (добавьте сахар!) Сахар-песок - по 1 ст.л. на каждый стакан несладкой жидкости, можно и больше Готовые желе-смеси разных цветов (в разведённые можете добавить сахар 1 ч.л. на стакан) 2....

Бостонский темный хлебИнгредиенты: 180 г кукурузной муки, 180 г пшеничной муки, 180 г ржаной муки, 200 мл молока, 4 ст. л. жидкого меда, 100 г изюма, 3/4 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, сливочное масло для смазыванияСмажьте формы для выпечки сливочным маслом. В миске смешайте всю просеянную с содой муку, добавьте изюм и мед, влейте чуть теплое молоко и замесите тесто. Вымешивайте до эластичности и гладкости, примерно 10 мин. Разложите тесто по формам, заполняя их не бо...

Темный силезский хлебИнгредиенты: 100 г воды, 100 г обдирной ржаной муки, 350 г хлебной муки, 150 г обойной ржаной муки, желательно тонко смолотой, 200 г закваски влажностью 100%, 350 г водыСмешайте закваску и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов. Созревшая закваска удвоится в объеме, будет пропитана мелкими пузырьками и будет ощутимо кислой на вкус. Взвесьте все ингредиенты в чаше миксера и смешайте лопаткой до полного увлажнения ...