Тушеные баклажаны конец сезона

Ингредиенты

Баклажан - 1 кг
Перец сладкий (средней величины) - 2 шт
Лук репчатый (средней величины) - 2 шт
Зелень (кинза, петрушка, укроп по 1 пучку)
Чеснок - 5-7 зуб.
Зира (растертая в ступке) - 0.5 ч. л.
Соль
Масло растительное (для жарки)

Рецепт приготовления

Баклажаны очистить, порезать вдоль, пересыпать солью и оставить на 20-30 минут, пока не выпустят сок. После промыть и слегка отжать
Обжарить с двух сторон на небольшом количестве масла
Лук порезать полукольцами, перец полосками
Протушить опять же на небольшом количестве масла минут 10
Порезать зелень и чеснок
Тушеные лук и перец смешать с зеленью и чесноком, добавить зиру, посолить
Слоями - баклажаны-зелень-бак лажаны - выложить все в подходящую посуду. У меня получилось четыре слоя баклажанов и три зелени.
Залить все томатным соком или разведенной в воде томатной пастой. Конечно, лучше и тут использовать свежие помидоры, но в это время года они уже только тепличные, поэтому я предпочитаю так. Аккуратно кончиком ножа раздвинуть овощи, чтобы жидкость распределилась равномерно, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут.
Подавать холодными. Перед подачей можно присыпать небольшим количеством свежей петрушки и зернами граната

Источник

Похожие рецепты

Тушёные баклажаны с помидорами перцем и чесноком в соусе териякиИнгредиенты: баклажаны - 1 шт (крупный), помидоры - 2 шт (крупные), сладкий перец - 2 шт (небольшого размера), репчатый лук - 1 шт (средний), растительное масло - 50 мл, чеснок - 2 зубчика, соус Терияки - 100 мл, соль - 2 ст. л. (для засыпки баклажанов), молотый черный и красный перец - по вкусу.Баклажан нарезать небольшими брусочками. Засыпать солью, перемешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Это необходимо, чтобы из баклажанов ушла горечь. Также под воздействием соли выделится сок, который пропитает мякоть, поэтому баклажаны не ...

Лепешки конец диетеИнгредиенты: Кефир (Объем 200мл) - 1 стак., Сода - 0.5 ч. л., Соль - 0.5 ч. л., Сахар - 0.5 ч. л., Сыр твердый - 250 г, Колбаса - 300 г, Масло растительное (Для жарки) - по вкусуСоду, соль и сахар растворяем в кефире, добавляем 1 стакан муки. Тщательно перемешиваем. Затем вводим сыр натертый на мелкой терке, перемешиваем. Добавляем еще 1 стакан муки (может чуть больше) и замешиваем эластичное тесто. Разрезаем тесто на порциооные ча...

Баклажаны тушеные с кунжутом и маслом ideal в японском стилеИнгредиенты: 300 гр. баклажанов, 3 ст.л. оливкового масла ideal pure, 1 ст.л. водки, 1 ст.л. соевого соуса, 100 гр. рыбного бульона, 1/2 ч.л. сахара, 2 ч.л. кунжутных зерен, зеленый лук, соль и перец .Баклажаны нарезать на небольшие кубики и тушить в сотейнике с оливковым маслом IDEAL PURE помешивая, до прозрачности. Затем уменьшите огонь, добавьте бульон и тушите под крышкой до готовности. В небольшой сковороде смешайте соевый соус, сахар и водку, ва...

Тушеные баклажаны с грибами и арахисовым соусомИнгредиенты: шампиньоны - 500 граммов, баклажаны - 6 штук, масло арахисовое - 3 ст. ложки, уксус рисовый - 3 ст. ложки, соус соевый - 2 ст. ложки, имбирь молотый - 2 ч. ложки, сахар коричневый - 2 ч. ложки, лук зеленый - 4 пераШампиньоны разрезать пополам, баклажаны - кольцами. Потушить в течение 8-10 мин. Тем временем подготовить соус. Арахисовое масло положить в небольшую соусницу. Постепенно ввести уксус, соевый соус, имбирь, сахар и 1 ч. л. соли. Хорошо перемешать (можно прод...