Торт лебединая песня
Ингредиенты
- заварное тесто:
- 270 гр. муки
- 375мл воды
- 150 гр. сливочного масла
- 6 яиц
- 1ч.л соли
- крем №1
- 1+3/4ст молока
- 1ст сахара
- 2 яйца
- 2 ст.л. муки
- 2 ч.л. сливочного масла
- ванилин или ванильный сахар (немножко).
- крем №2
- 100 гр. сливочного масла(охлаждённого)
- 5 ст.л. сгущённого молока.
- глазурь:
- 5 ст.л. молока
- 3 ст.л. какао
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. сливочного масла.
- для украшения:
- арахис жаренный
- сахарная пудра.
Рецепт приготовления
- ТЕСТО: Наливаем воду в ковшик, добавляем в неё сливочное масло и соль, доводим до кипения и насыпаем предварительно просеянную муку. Интенсивными движениями мешаем, держим на огне минуту ( продолжаем мешать). Выаливаем массу в глубокую миску, ждём пока масса слегка остынет и вбиваем по одному яйцу, всё тщательно взбиваем до получения вязкой консистенции. Всё, заварное тесто готово! Включаем духовку на 180 градусов. В это время с помощью кондитерского мешка или ложки выкладываем тесто в форме овалов . Как только духовка раскалиться, ставим наш противень с заварнушками. ВАЖНО!!! Духовку минут 15-20 не открывать,а то всё осядет. Выпекаем до золотистого цвета. Не забудьте про шеи у лебедей, их выдавить в последнюю очередь и испечь отдельно,так как они пекуться быстрее.
- КРЕМ №1: Муку взбить с яйцами, сахар смешать с молоком. Молочную смесь нагреть до закипания и влить в яично-мучную смесь интенсивно взбивая,добавить ванилин. Поставить на огонь и довести до загустения,после чего добавить масло, остудить.
- КРЕМ №2:
- Масло взбить добела и добавить сгущёнку.
- ГЛАЗУРЬ: Смешиваем все ингрендиенты и доводим до кипения.
- СОБИРАЕМ ТОРТ: Каждую заварнушку начинить кремом №1, а заварнушки для лебедей №2, но у вас всё равно останется лишний крем под №2, им вы обмакиваете заварнухи( кроме лебедей) и выкладываете горкой. Всю горку поливаем глазурью и посыпаем арахисом (молотым). Заварнухи для лебедей мы начиняем масляным кремом со сгущёнкой и вставляем шеи, посыпаем сахарной пудрой.
- Раскладываем лебедей по своему вкусу!
- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник