Торт белоснежный с венским бисквитом и английским кремом

Ингредиенты

для венского бисквита:
4 яйца
100 гр. сахара
85 гр. (3/4 ст.) просеянной муки
3 ст.л. сливочного масла(примерно 50 гр. )
для английского крема:
4 желтка
335 мл. молока
3 ст.л. сахара
ванилин
1,5 ст.л. муки или крахмала(я брала крахмал)
стручок ванили(у меня ванилин в порошке)
250 мл. жирных сливок(более 33%)
пакетик закрепителя для сливок.
для украшения:
80 гр. тертого белого шоколада
круглая форма 21 см.(до 23 см.)
вафельные цветочки

Рецепт приготовления

разогреть духовку до 190С.
застелить дно формы пергаментом
взбить в жаропрочной миске яйца с сахаром до однородности (ручным венчиком) и поместить миску на водяную баню.
взбивать яйца на бане до разогрева массы до 60С(примерно 3 минуты).
снять с бани и взбивать массу миксером до увеличения в объеме в 3 раза(примерно 8 мин.)
в 2 приема ввести муку, осторожно мешая лопаточкой.
смешать в отдельной посуде растопленное масло и 2 ст.л. теста.
смешать масляную массу с остальным тестом.
вылить тесто в форму, разровнять и печь минут 20-25 до готовности.
бисквит полностью остудить. Ножом провести по краю формы и снять бисквит из формы.
для крема:
желтки взбить с 1 ст.л. сахара, добавить муку или крахмал и хорошо перемешать.
молоко с остальным сахаром и ванилью довести до кипения.
постоянно помешивая тонкой струйкой влить молоко в яичную смесь.
перелить массу через сито обратно в кастрюлю(где было молоко) и постоянно взбивая варить на медленном огне пока не появятся пузырьки. Не прекращая взбивать варить еще 2 мин. снять с огня и перелить в другую миску. Целлофан плотно прижать к поверхности крема и крем полностью остудить и охладить в холодильнике минимум 1 час.
взбить сливки с закрепителем в пышную массу.
примешать заварной крем к сливкам, аккуратно перемешать до однородности.
разрезать бисквит по горизонтали на 2 части.
смазать первый корж половиной крема, накрыть вторым коржом и смазать верх и бока торта.
убрать в холодильник на 1 час.
посыпать торт тертым шоколадом и украсить вафельными цветами(при желании).
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тарт лаймово ореховый с английским кремомИнгредиенты: для теста -, мягкое сливочное масло - 200 гр., сметана - 200 гр., мука - 2 стак., разрыхлитель – 0,5 ч.л. (или столько же соды), для начинки -, лайм – 3 шт, орехи - 100 гр. (любые я брала грецкие), сахарный песок – 1,5 стак., яйцо - 1 шт., для английского крема (на 2 порции) -, желток куриный – 2 шт, сахарный песок – 2 ст.л., сливки для взбивания (35%) – 100 мл.Шаг 1. Подготовить все продукты, лаймы помыть, грецкие орехи слегка прокалить на сухой сковороде. Собрать мясорубку. Шаг 2. С одного лаймы мелкой теркой снять зеленую часть кожуры. Все лаймы очистить от кожуры, хорошо срезая ее, так чтобы не осталось белой ...

Печенье монте карло с венским кремом и малиновым джемом monte carlo biscuitsИнгредиенты: масло сливочное – 180 гр. (мягкое), ванилин – 1 ч.л., сахар коричневый – 1/2 ст.(110 гр. ), яйцо – 1 шт., мука самовосходящая (self-raising) – 1,1/4 ст.(185 гр. ), мука - 3/4 ст. (105 гр. ), сода – 1/4 ч.л., кокосовая стружка – 2/3 ст. (50 гр. ), джем малиновый – 3/4 ст.(200 гр. ), крем венский : масло сливочное – 60 гр., ванилин – 1/2 ч.л., сахарная пудра – 3/4 ст. (120 гр. ), молоко – 2 ч.л.Муку смешайте с содой . Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень для выпечки застелите бумагой. Миксером взбейте масло до пышности. Добавьте сахар, ванилин; а затем – яйцо. Продолжайте взбивать до кремовой текстуры и растворения сахара. Поочерёдно (...

Торт горячий шоколад с гречневым бисквитом ванильным кремом и джемом из ежевикиИнгредиенты: для коржа: яйцо куриное 3 шт., вода 3 ст.ложки., сахарный песок 1 ст., мука гречневая 200 гр., порошок «горячий шоколад» -15 гр., масло сливочное 100 гр. (растопить и охладить), для крема: пудинг ванильный 1пакет (40 гр. ), молоко 500 мл., сахарный песок 8 ст.ложек., творог 400 гр., для джема: ежевика мороженная 250 гр., сахарный песок 50 гр., крахмал пол ч.л. ки., для украшения: фундук горсть., тертый шоколад., для соуса: сгущённое молоко и фруктовый йогурт.1. Для коржа: взбить яйца с водой и сахарным песком в пышную пену. Аккуратно вмешаем муку и порошок горячего шоколада. Добавить масло, тонкой струйкой, продолжая взбивать ещё минутку. Духовку разогреваем до 180градусов. В форме (26см) дно выстилаем пекарско...

Апельсины конфи с английским заварным кремомИнгредиенты: суп-велюте (то же, что и крем-суп) из сельдерея., сельдерей корневой - 200 г, сельдерей черешковый - 100 г, лук-порей (белая часть) - 1 шт., лук-шалот - 1 шт., картофель - 1 шт., бульон куриный - 0,5л, сливки - 0,5 л, масло сливочное - 50 г, соль, молотый белый перец, стейк тунца с конкассе из помидоров, стейк тунца - 4 шт. по 150 г, рыбный (устричный) соус, помидоры - 4 шт., орегано, соль, перец, апельсины-конфи с английским заварным кремом, апельсины - 2 шт., сахар - 250 г, вода -100 мл., желтки 6 яиц, сливки - 200 мл., сахар - 150 г, ванильный экстракт - 1 ч.л., апельсиновый ликер1. В день рождения Бриджит позвала друзей, но обед не удался: суп получился синим, тунец исчез из холодильника, вместо крема непонятная жижа... Я решила посмотреть, что же должно было получиться на самом деле. 2. Порезанные для супа-велюте овощи, обжариваем...