Томлёная в собственном соку брусника

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

брусника свежая - 6 кг

Рецепт приготовления

Итак, собрали ягоду, перебрали, помыли. Даём стечь хорошенько. Отмеряем по ёмкости банок+большой запас на добавочную ягоду. Банки брать лучше высокие (у меня 3 по 900 мл и одна поуже), стерилизовать заранее не надо! Только помыть. Крышки тоже. Банки ставим в форму, постелив тряпочку для гарантии, и начинаем заполнять чистой ягодой. Легко прикрываем чистыми крышками. Осторожно ставим в только что включенную духовку и смотрим, чтобы градус не увеличивался (у кого газовая плита), а если электрическая, то, думаю, нужно постепенно довести до 100* и не выше! Пройдёт достаточно времени, пока банки и содержимое нагреются и ягода даст сок-вот, значит процесс пошёл! Вынимаем и снимаем горячие крышки прихватками (!). Видно, что сверху ягода сморщилась и дала сок. Можно даже слегка прижать чистой ложкой. Досыпаем в каждую банку снова ягод и отправляем томиться в духовку. И так несколько раз, пока вся ягода по "плечики" не утонет в собственном соку. Точное количество ягод - не скажу, но бегала набирала, мыла дополнительно, когда ещё банки "требовали" ягоду. В горячем виде сок поднимается до краёв - пусть так, потом осядет при остывании. Когда заполнилось всё соком-выключаю духовку, завинчиваю крышки плотно и оставляю остывать в духовке, чтобы не было шока. Всё,заготовка на зиму готова! Зимой открываем, наливаем чистый концентрат, разбавляем водой, смешиваем с сахаром, пьём и вспоминаем лето.

Источник

Похожие рецепты

Бараньи рeбрышки в собственном сокуИнгредиенты: Ребра (бараньи) - 500 г, Лук репчатый - 4 шт, Специи (по вкусу), Масло растительное (немного)Рёбрышки и лук нарезать. Лук я резала соломкой, но это на Ваш вкус, можно нарезать мельче, и тогда он совсем растворится и не будет чувствоваться. В кастрюлю с толстым дном (я использовала гусятницу) налить немного растительного масла. Выложить рёбрышки и л...

Садовая черника в собственном сокуИнгредиенты: Черника - 400 г, Сок (черничный с сахаром) - 270 млИнгредиенты указаны для одной 650 г банки. Ягод помещается в банку чуть меньше или чуть больше, чем 400 г. Ягоды по размеру разные. Ягоды промыла в сите проточной водой и дала ей стечь. В чистые, стерильные банки разложила чернику. Ягоды не такие, как в лес...

Шелковица в собственном соку на зимуИнгредиенты: Шелковица – 1 кг, Сахар – 700 гВы любите варенье из шелковицы, но не хотите долго стоять у плиты, уваривая ягодную смесь в два-три подхода? Предлагаю заготовить на зиму шелковицу в собственном соку — очень полезная заготовка с натуральным вкусом ягод. Также такая заготовка обеспечивает с...

Баранина запечённая в собственном сокуИнгредиенты: баранина 1 кг, чеснок 7-8 зубчиков, лук репчатый 2 шт, кориандр 1/2 ч.л., паприка на кончике ножа, куркума на кончике ножа, базилик 1/4 ч.л., кумин 1/2 ч.л., семена горчицы 1/2 ч.л., сушеная петрушка 1/4 ч.л., перец чёрный и красный, соль1. Баранину помойте и обсушите бумажным полотенцем. 2. Тонко нарежьте лук полукольцами. 3. Специи смешайте и измельчите. 4. Выложите мясо в кастрюлю с толстым дном (чугунок), посолите, поперчите, приправьте специями, сверху выложите чеснок (разделите на зуб...