Шелковица в собственном соку на зиму

Ингредиенты

• Шелковица – 1 кг
• Сахар – 700 г

Рецепт приготовления

• Вы любите варенье из шелковицы, но не хотите долго стоять у плиты, уваривая ягодную смесь в два-три подхода? Предлагаю заготовить на зиму шелковицу в собственном соку — очень полезная заготовка с натуральным вкусом ягод. Также такая заготовка обеспечивает сохранность большей части витаминов, что, несомненно, важно. Это происходит благодаря недолгой термообработке. Обязательно приготовьте несколько баночек такого лакомства, хотя бы для разнообразия.
• Шелковицу переберите, обязательно отсейте все порченые экземпляры. Ягоду промойте в воде, избавляя от возможного мусора. Потом перекинете ее в дуршлаг, чтобы вся лишняя вода стекла.
• Наденьте перчатки, чтобы не испачкать пальцы рук. Отрежьте у каждой ягодки хвостик, используя ножницы. При недостатке времени данную процедуру можно пропустить.
• Шелковицу уложите в глубокую емкость (не металлическую) слоями, чередуя с сахарным песком, сверху засыпьте оставшимся сахаром. Оставьте ее в таком состоянии на 5 часов. Обязательно прикройте емкость с содержимым марлей, ограждая смесь от насекомых.
• В этот период емкость периодически встряхивайте, чтобы сахар максимально соединился с шелковицей. Перемешивать смесь не нужно, чтобы не помять уже достаточно мягкую ягоду.
• Спустя время шелковица войдет в контакт с сахаром, выделив много сока. Сахар при этом растает, но не в полном объеме.
• Перекиньте ягоду вместе с соком в сотейник, установите на огонь. Варите смесь 3 минуты после бурления, чтобы растаял весь сахар. Пену на поверхности обязательно снимите ложкой. Если вы не хотите ягоду в собственном соку варить, тогда расфасуйте ее по банкам в сыром виде и поставьте в кастрюлю с бурлящей водой на 15 минут для пастеризации.
• Банки для хранения обязательно предварительно простерилизуйте, то же самое касается и крышек. Горячую ягодную смесь распределите по таре, ликвидируя пузырьки воздуха. Баночки туго закрутите крышками, остудите, отправьте в погреб или холодильник.
• Шелковица в собственном соку на зиму готова. Приятного аппетита!