Томленое плечо ягненка с тыквой бобами эдамаме и маринованным луком

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

филе лопатки ягненка без кости - 150 г
арахисовая тыква - 500 г
сливки 33% - 70 мл
куриный бульон - 250 мл
сливочное масло - 20 г
соус - 60 г
масло растительное - 60 мл
оливковое масло - 50 мл
тимьян - 7 г
чеснок - 25 г
кинза - 3 г
соль - 7 г
перец черный - 3 г
куриный бульон - 100 мл
сливочное масло - 30 г
бобы эдамаме - 10 г
лук зеленый - 10 г
лук шалот - 20 г
соль - 2 г

Рецепт приготовления

Филе лопатки ягненка обжариваем в растительном масле с добавлением лука шалот, чеснока и тимьяна. После томим в кастрюле в курином бульоне с солью, черным перцем на протяжении трех часов.
Арахисовую тыкву очищаем от кожи, солим, добавляем размятый зубчик чеснока, оливковое масло и тимьян. Далее запекаем в духовке при температуре 180 градусов около двух часов.
Готовую тыкву протираем через сито. В блендере пробиваем ее до однородной массы с добавлением сливок 33% и доводим до вкуса солью. Пюре не должно быть жидким и слишком густым.
Готовим соус. Варим куриный бульон. Лук шалот разрезаем на половинки, добавляем стебли зеленого лука, бобы эдамаме, соль и обжариваем на сковороде на сливочном масле с добавлением куриного бульона. Выпариваем до густой консистенции. Даем соусу настояться 7 минут. Перед сборкой блюда прогреваем соус.
Сборка блюда. Тыквенное пюре выкладываем на тарелку, поверх - филе лопатки, лук шалот, зеленый лук, бобы эдамаме, поливаем филе лопатки соусом и декорируем кинзой.

Источник

Похожие рецепты

Бобы эдамаме в остром соусеИнгредиенты: Бобы эдамаме - 500 г, Крупная морская соль - щепотка, Перец чили хлопьями - щепотка, Соевый соус - 3 столовые ложки, Чеснок - 1 зубчик, Темное кунжутное масло - 2 столовые ложки, Сахар - 1 чайная ложкаВоду в маленькой кастрюльке довести до кипения, в кипящую воду добавить вымытые бобы. Если они замороженные в пакетах, то можно их варить, не размораживая. Варить 4 минуты в кипящей воде, затем окинуть на дуршлаг и оставить. Первый вариант самый простой (мо...

Блин бургер с маринованным лукомИнгредиенты: Масло растительное (ТМ "Олейна") - 1 ст. л., Фарш мясной (100% говядина) - 100 г, Соль (по вкусу) - 1 шт, Смесь перцев (по вкусу) - 1 шт, Кетчуп - 1 ч. л., Помидор - 4 ломт., Масло растительное (ТМ "Олейна") - 1 ст. л., Сыр полутвердый - 6 ломт., Лук красный - 1/2 шт, Масло растительное (ТМ "Олейна") - 2 ст. л., Уксус (бальзамический) - 1 ст. л., Смесь перцев (щепотка) - 1 штВ миску разбить яйцо, добавить соль и взбить венчиком Просеять в миску муку Постепенно влить молоко и замешать тесто Добавить 1 ст. л. растительного масла Первым делом замаринуем лук. В миске смешаем бальзамический уксус, растительное масло, смесь перцев, с...

Картошка гармошка с маринованным лукомИнгредиенты: картофель молодой- 3 шт., лук севок- пригоршня, масло сливочное- 25 гр., уроп свежий- горсть, соль, перец черный-, уксус бальзамик -2 ст.л.Добрый вечер! Рецепт предель прост и вкусен. Сразу скажу- продукты указаны на одну порцию, так как готовила для себя любимой:))) Приступим: картофель хорошо помыть,обсушить, сделать поперечные разрезы (но не до конца). Укроп мелко нарезать,смешать со слив. ...

Котлеты из ягненка с красным луком и травамиИнгредиенты: 20 котлет / 40 минут, 1,8 кг мякоти баранины, 300 г курдюка, 1 большой пучок кинзы, 1 большая красная луковица, 1 перец чили, 200 г красного сухого вина, 1ч.л. копченой или обыкновенной сушеной паприки, растительное масло для жарки, соль, перец, Для соуса: 500 г классического йогурта или мацони, 1 небольшой пучок мятыСразу напишу, я делала полпорции. Курдюк не брала, а взяла очень жирную баранину. 1. Снять с голяшки пленки и жилы, срезать с кости все мясо острым ножом. 2. Мясо нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Измельчить зелень и красный лук. Чили ...