Закусочный мильфей из карамелизированных яблок с печенью птицы и тимьяном

Ингредиенты

для карамелизированных яблок:
яблоки — 3 шт. больших
«лимончелло» — 50 мл.
сливочное масло — 30 гр.
коричневый сахар — 2 ст.л.
........
для печени:
куриная печень — 300 гр.
«лимончелло» — 30 мл.
тимьян — 2 веточки
мука пшеничная — 2 ст.л.
яблочный сок — 70 мл.
растительное масло — для жарки
соль —
черный перец —

Рецепт приготовления

1. Печень промыть, обсушить, удалить жилки и протоки. Залить печень «Лимончелло», приправить специями, перцем и солью и оставить мариноваться на 1 час.
2. Яблоки промыть, обсушить, нарезать ломтиками. Из каждого кусочка удалить сердцевину.
3. На сковороду с толстым дном выложить масло, всыпать сахар. Когда сахар начнем плавиться, Выложить в сковороду подготовленные яблоки. Перевернуть яблоки через некоторое время, влить «Лимончелло». Готовить на небольшом огне до образования карамельной корочки.
4. Замаринованную печень обвалять в муке (это удобно сделать при помощи пакета: насыпьте в пакет муку, выложите печень и слегка потрясите пакетом).
5. Обжарить печень необходимо на растительном масле на раскаленной сковороде, перевернув, как только печень изменит цвет. Влить сок, добавить тимьян и протушить на слабом огне 5 минут при закрытой крышке. Оставить «доходить», не открывая крышки, еще на 10 минут.
6. На яблочный карамельный диск выложить печень птицы. Так чередовать несколько раз. Скрепить мильфей веточкой тимьяна.

Источник

Похожие рецепты

Нежный террин из кролика с тимьяном и куриной печеньюИнгредиенты: 200 г филе кролика, 1 ч.л. тимьяна, 200 г куриной печени, 2 маленькие моркови, 2 шт. лука шалот, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. водки, соль, перецЛук, морковь,чеснок измельчить. Сало измельчить в блендере. Печень помыть, поместить в блендер и пюрировать. Филе кролика порубить. Перемешaть с пюрированной печенью и измельченными овощами и салом. Посолить, поперчить, добавить тимьян, залить водкой. Поста...

Два вида грудок птицы и корень сельдерея тушеный с тимьяномИнгредиенты: Грудки курицы и индейки по 150 гр, Корень сельдерея 400 грСельдерей режем кубиков кладем на разогретую кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавляем специи и обжариваем 5 минуты или до того момента пока все масло не впитается в сельдерей и сельдерей не станет сухим, теперь добавляем воды и накрываем кры...

Закусочный мильфей со шпинатным кремомИнгредиенты: Шпинат (свежий) - 800 г, Лук-порей (белая часть, мелко нарезать) - 1 шт, Лук зеленый (мелко нарезать) - 2-3 шт, Укроп (свежий) - 2 ст. л., Масло оливковое - 2-3 ст. л., Фета - 150 г, Специи (соль, перец, по вкусу)Набор для "крема". Шпинат хорошо промыть, дать стечь. Использовать только листья, которые нарезать крупными лентами, слегка посолить. Поместить шпинат в дуршлаг, помять и хорошо отжать от сока. В сотейнике нагреть масло и протушить лук-порей 2-3 м...

Закусочный мильфей с баклажаном и кремом из фасолиИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое (пласт) - 1 шт, Баклажан (небольшой, 200гр.) - 1 шт, Лук репчатый - 1/2 шт, Грудинка (толстых) - 2 ломт., Вино белое сухое - 100 мл, Масло оливковое - 3 ст. л., Тимьян (сухой) - 1/3 ч. л., Соль (по вкусу) - 1 шт, Сыр сливочный - 1 ст. л., Зелень (для украшения) - 1 горст.Первым делом необходимо отварить предварительно замоченную на ночь фасоль. Варим её около 60-90 минут до полной готовности и мягкости. Солим в конце. Готовое слоеное тесто раскатываем и разделяем на ровные квадраты. У меня 13х7см. Кладем их на противень зас...