Томленая телятина с соусом гремолата на основе тыквенного масла

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

телятина - 300 г
лук-шалот - 150 г
морковь - 150 г
чеснок - 3 зубчика
сельдерей - 150 г
соль - по вкусу
перец - по вкусу
оливковое масло - 50 мл
томатная паста - 3 ст. л.
розмарин - 2 веточки
вино красное - 200 мл
бульон из телятины - 500 мл
петрушка - 1 пучок
лимоны - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
штирийские тыквенные семечки G.FLEISCHACKER соленые - 50 г
штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER - 3 ст. л.
лимоны - 1 шт.

Рецепт приготовления

Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. Лук-шалот, морковь, чеснок и сельдерей нарежьте. Обжарьте на оливковом масле стейки телятины с обеих сторон. Обжарьте овощи в другой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте к овощам томатную пасту и розмарин, влейте вино в сковородку, продолжайте жарить. Тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Затем влейте бульон, доведите до кипения и добавьте мясо. Варите 2–2,5 часа. Чтобы приготовить гремолату, измельчите петрушку, лимонную цедру, чеснок и штирийские тыквенные семечки G.FLEISCHACKER. Смешайте и заправьте соус штирийским маслом тыквенных семечек G.FLEISCHACKER. Приправьте небольшим количеством соли и перца. Подавайте мясо с тушеными овощами и соусом гремолата.

Источник

Похожие рецепты

Томленая телятина с острым пюре из брокколиИнгредиенты: Для мяса: Телятина - 200 граммов, маленькая морковь - 100 граммов, зеленый горошек - 50 граммов, 1 большая луковица, соль, черный перец горошком, масло для жарки, Для пюре: брокколи - 300 граммов, 1 небольшой острый перчик, 2 зубчика чеснока, 1 маленькая луковица, 3 ст.л. молока или сливок, масло для жаркиТелятину промыть, высушить, нарезать кусками произвольной формы. Лук нарезать полукольцами. Лук и мясо обжарить на масле до золотистого цвета. Не солить. Мясо луком выложить в кастрюлю с толстым дном. На сковороде быстро обжарить морковь и горошек (не больш...

Томленая телятина с розовым перцемИнгредиенты: овощной бульон - 200 мл, лавровый лист - 3 шт., лимоны - 2 г, лук репчатый - 2 шт., оливковое масло - 6 ст. л., мука - 1 ст. л., перец розовый горошком - 2 ч. л., розмарин - 2 г, соль - по вкусу, шалфей свежий - 1 шт., телятина - 1 кгМясо по мыть и обсушить бумажным полотенцем.Нарезать крупными кубиками. Один лимон нарезать тонкими полукольцами,а из второго-выжать сок.Розовый перец растереть в ступке. Мясо положить в глубокую миску,добавить розовый перец,лимон и лимонный сок, накрыть пи...

Томлёная телятина по купеческиИнгредиенты: 1 кг. телятины (можно использовать и говядину), 500 гр. репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла, 200 мл. воды, 1 ст. сметаны, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. мукиЭто блюдо нужно готовить в керамическом горшочке,объёмом 1,5-2 л. У меня,к сожалению,подобного горшочка нет,поэтому я обошлась обычными порционными горшочками на 0,5 л. Мясо помыть,обсушить,порезать кусочками величиной с грецкий орех. Лук порезать (желатель...

Телятина томлёная в квасеИнгредиенты: Белые грибы сушёные - 30 г, Квас хлебный - 1200 мл, Корень сельдерея - 30 г, Лавровый лист - 2 шт., Лимон - 40 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл, Можжевельник - 7 шт., Морковь - 150 г, Мука пшеничная - 50 г, Перец чёрный горошком - 5 г, Петрушка корень - 20 г, Петрушка свежая - 1 пучок, Соль морская - 2 ч. л., Телятина - 1000 г, Тимьян (Чабрец) свежий - 5 веточка, Хлеб ржаной - 150 гИнгредиентов в блюде достаточно много, поэтому пришлось разделить на 2 части. Для начала понадобятся: телятина (шейная часть), грибы белые сухие, морковь, лук, лимон, чеснок и набор небольших суповых корешков (петрушка, сельдерей), но их можно использовать ...