Толма удоли

Количество персон: 4

Ингредиенты

12 сегментов мякоти ягненка на косточке
80 г кураги
2 сладких перца
1 луковица
400 г булгура
800 г капусты
80 г масла
1 стакан воды
40 г томатной пасты
петрушка
базилик
укроп
крупная морская соль

Рецепт приготовления

Отчистите от мяса верхнюю часть ребрышек. Слегка отбейте мясо, но так, чтобы оно не отделилось от костей.
Нарежьте зелень, влейте немного масла, добавьте крупную морскую соль и отправьте ребрышки в маринад на 24 часа.
Для начинки мелко нарежьте лук, потушите до прозрачности на большом количестве масла, добавьте мелко нарезанный следкий перец. Как только перец начнет менять цвет, всыпьте булгур и сразу снимите с огня.
Заверните начинку в отбитую ягнятину, но не режьте реберные кости. Уберите в холодильник на 24 часа.
Отделите от качана капусты листья и бланшируйте их в кипятке 1 минуту. Заверните каждый рулет из мяса в капустный лист так, чтобы наружу торчали ребрышки.
Сложите ребрышки в кастрюлю. Смешайте томатную пасту с 1 стаканом воды, вылейте эту жидкость в кастрюлю. Всыпьте туда же курагу. Тушите на тихом огне 1,5-2 часа.
Выложите ребрышки на тарелке "костром" и подайте.

Источник

Похожие рецепты

Толма голубцы по кобулетскиИнгредиенты: 1.листья пхали – 25 шт., 2.говядина – 1 кг, 3.рис круглый – 250 гр., 4.лук-порей(белая часть) – 1ствол, 5.кинза 15-20 гр., 6.петрушка 10 гр., 7.чабер (обязательно!), если свежий 10 гр., если сухой-пару щепоток, 8.чеснок- пару зубчиков, 9.помидоры- 2небольшие шт., 10. томатная паста- 1 неполная ст.лж., 12.соль, красный острый перец - .Рис перебираем, промываем, замачиваем в теплой воде на 30-40мин. Мясо очищаем от жил и пленок, нарезаем на небольшие кусочки (как на азу). Помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожицы, нарезаем кубиками. Если чабер свежий, указательным и большим пальцем сош...

Толма ассорти с айвойИнгредиенты: мясной фарш (у меня ягнятина, можно взять любой другой), айва, болгарский перец, виноградные листья, картофельАйву разрезать пополам и удалить сердцевину, положить в тазик с холодной водой, чтобы срез не потемнел. Болгарский перец почистить, удалив семена, листья винограда (у меня консервированные) промыть, если жесткие, то можно проварить 2-3 минуты. 3-4 средние к...

Толма из кабачковИнгредиенты: Майоран - по вкусу, Топленое масло - 10 гр, Базилик - по вкусу, Рис - 4 гр, Кабачки - 70 гр, Баранина - 100 гр, Помидоры - 70 гр, Яйца - 1 шт., Тимьян, чабрец - по вкусу, Лук репчатый - 20 гр, Тархун, эстрагон - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВот еще один кулинарный рецепт толмы. Это летне-осенняя еда, в которой используется много овощей и зелени. Нежирную мякоть баранины отделяем от костей и пропускаем через мясорубку. Добавляем отваренный рис, мелко нарезанный сырой репчатый лук, одно яйцо и т...

Кавказская толма из баклажановИнгредиенты: помидор средний – 2-3 шт., перец черный свежемолотый – по вкусу, масло растительное, корица молотая – 1/2 ч. л., соль – по вкусу, кинза – 1 пучок маленький, масло сливочное – 25 г, базилик – 1 пучок маленький, перец острый красный – 1/2 ч. л., сахар – по вкусу, баклажан средний – 4 шт. по 300 г каждый, лук белый средний – 1 шт., баранина (мякоть) – 700 г, мацони – 200 мл, корица – по вкусуБаклажаны вымыть, удалить плодоножки, вырезать мякоть, оставив стенки и дно толщиной 1,5 см. Посыпать изнутри солью и сахаром. Через 15 мин. промыть, уложить в большую кастрюлю и влить столько воды, чтобы она только покрывала баклажаны. Довести до кипения, ...