Толма голубцы по кобулетски

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

1.листья пхали – 25 шт.
2.говядина – 1 кг
3.рис круглый – 250 гр.
4.лук-порей(белая часть) – 1ствол
5.кинза 15-20 гр.
6.петрушка 10 гр.
7.чабер (обязательно!), если свежий 10 гр.
если сухой-пару щепоток
8.чеснок- пару зубчиков
9.помидоры- 2небольшие шт.
10. томатная паста- 1 неполная ст.лж.
12.соль, красный острый перец - .

Рецепт приготовления

Рис перебираем, промываем, замачиваем в теплой воде на 30-40мин.
Мясо очищаем от жил и пленок, нарезаем на небольшие кусочки (как на азу).
Помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожицы, нарезаем кубиками.
Если чабер свежий, указательным и большим пальцем сошкрябываем с веточек листики – они и пойдут в блюдо..
Зелень и чеснок нарезаем.
И так :
Мясо обжарить в казанке на масле до полуготовности + лук-порей, ещё чуть обжарили (2-3мин.) + помидоры, томат, держим на огне ещё пару мин.
Сняли с огня и + рис, зелень, чеснок, соль, перец, чабер. Хорошенько перемешиваем. Всё, начинка для нашей толмы готова !
Теперь оболочка : листья пхали перебираем, срезаем грубые прожилки, моем и варим все вместе 10-15 мин. Вынимаем, остужаем – готово!
Обратите внимание на способ заворачивания толмы - не конвертиком . Мы кладем начинку на лист, сворачиваем его трубочкой и ,пардон за «французский», затыкаем пальцем с обеих сторон. Это очень удобно: лист любого размера и «рванности» хорошо заворачивается и держится намертво. Да и смотрятся, таким образом завернутые изделия, очень симпатично.
Готовую толму укладываем в кастрюльку, заливаем подсоленной водой или бульоном ( чтоб покрывало на 3-4 пальца) и варим на среднем огне 50 - 60 мин. Можно запечь в духовке - тоже вкуснотень!
Подаем на свой вкус с : 1. Мацони+чеснок, 2. Сливочным маслом, 3. Сметана+чеснок, 4. Просто сметана.
Я люблю со сливочным маслом – так лучше сохраняется, не теряется натуральный вкус блюда.
Приятного аппетита!
P.S. Ещё: к данной толме очень подходит листовой селдерей,но я - не любитель,поэтому заменила его петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Армянская толма биайнаИнгредиенты: ягнячья корейка - 420 г, лук репчатый - шт., помидоры - 2 шт., булгур - 60 г, перец сладкий зеленый - 120 г, перец сладкий красный - 45 г, перец сладкий оранжевый - 53 г, курага - 60 г, чернослив без косточек - 50 г, капуста белокочанная - кочана, чеснок молодой - 4 зубчика, вино белое сухое - 50 г, петрушка - 6 веточек, перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л., лаваш армянский - шт.Приготовить все необходимое, овощи и зелень помыть. Хорошо использовать для рецепта молодую белокочанную капусту. Из трав отдала предпочтение петрушке, с менее насыщенным ароматом по сравнению с другими травами — базиликом, душицей (орегано), тар...

Чирбули яичница по кобулетскиИнгредиенты: 1.яйца-3-4 шт., 2.помидоры,очень спелые-1-2 шт., 3.грецкие орехи,молотые-4-5 ст.лж., 4.шафран молотыйц-0,5 ч.лж.,(по желанию), 5.чеснок,красный острый перец,соль, 6.вода кипяч.-1,5 ст., 7.масло сливочное-30-40 г., 8.зелень-у меня киндза,базилик,петрушкаРепчатый лук мелко нарезать,обжарить на сливочном масле + помидоры(без кожицы и семян),потушить. Добавить соль,перец,орехи,шафран. Подлить водички + зелень,чеснок. Когда соус закипит,выкладывать в него по-одному(!)яйца. Посуду накрыть крышкой до готовности ...

Толма из кабачковИнгредиенты: Майоран - по вкусу, Топленое масло - 10 гр, Базилик - по вкусу, Рис - 4 гр, Кабачки - 70 гр, Баранина - 100 гр, Помидоры - 70 гр, Яйца - 1 шт., Тимьян, чабрец - по вкусу, Лук репчатый - 20 гр, Тархун, эстрагон - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВот еще один кулинарный рецепт толмы. Это летне-осенняя еда, в которой используется много овощей и зелени. Нежирную мякоть баранины отделяем от костей и пропускаем через мясорубку. Добавляем отваренный рис, мелко нарезанный сырой репчатый лук, одно яйцо и т...

Толма удолиИнгредиенты: 12 сегментов мякоти ягненка на косточке, 80 г кураги, 2 сладких перца, 1 луковица, 400 г булгура, 800 г капусты, 80 г масла, 1 стакан воды, 40 г томатной пасты, петрушка, базилик, укроп, крупная морская сольОтчистите от мяса верхнюю часть ребрышек. Слегка отбейте мясо, но так, чтобы оно не отделилось от костей. Нарежьте зелень, влейте немного масла, добавьте крупную морскую соль и отправьте ребрышки в маринад на 24 часа. Для начинки мелко нарежьте лук, потушит...