Тирольские клёцки со шпинатом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Вода - 100 мл
Мука пшеничная - 250 г
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Шпинат замороженный - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Корейка свинины копчёная - 100 г
Лук зелёный - 1 пучок
Масло сливочное - 20 г
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Сливки 20% - 250 мл
Соль - 1 щепотка

Рецепт приготовления

для приготолвения клецек SPINATSPÄTZLE очень простые: это шпинат, мука, вода, яйца, соль и мускатный орех. Для соуса — сливки, сливочное масло и тонка нарезанная корейка (шпик) и перья зелёного лука. Уже готовый шпинат отжать от лишней жидкости и порубить ножом. В чашу миксера положить шпинат, яйца, воду, соль и мускатный орех. Измельчить всё в однородную гладкую массу. До состояния однородной кашицы. Переложить полученную массу в миску. Добавить порциями в шпинатную массу муку, как следует всё перемешивая. Всё! Получается очень быстро и просто. И пропорции такие, что не ошибиться! Полученное таким образом тесто отставить на несколько минут, пока мы будем заниматься подготовкой соуса для нашего блюда. За эти несколько минут оно ещё загустеет. На огонь поставить кастрюлю с водой, чтобы закипала. Тем временем вымыть и нарезать зелёный лук, а также нарезать небольшими полосками ломтики корейки. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нём полоски корейки. Как только корейка немного поджарится, добавить в сковороду сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Дать соусу немного загустеть и добавить нарезанный зелёный лук. Соус готов! Для изготовления подобных клёцок (spätzle) используют специальное кухонное приспособление. Я приспособила для этих целей такой кухонный пресс с дырочками. Если у вас нет такого пресса, возьмите небольшой дуршлаг. Выкладывайте понемногу теста в него и придавливайте лопаткой или большой ложкой таким образом, чтобы тесто выходило через дырочки. Итак, положить немного теста (приблизительно 1/3) в пресс. Вода в кастрюле должна к этому моменту кипеть. Посолить воду. Далее, держа пресс (дуршлаг) над кастрюлей с кипящей водой, выдавливать осторожно в воду клёцки, которые сами будут в неё падать. Мешать не надо. Клёцки сами всплывут на поверхность. Это означает, что они готовы. Достать их шумовкой, позволяя стечь лишней воде. И выложить в соус. Как следует всё прогреть... И наши тирольские клёцки со шпинатом готовы! Подавать сразу же, горячими! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тирольские клецки со шпинатом spinatspätzleИнгредиенты: Для клецек: 200 г готового шпината (отжатого от лишней жидкости), 3 маленьких яйца (у меня 2 крупных), 100 мл воды, 250 г муки, соль, мускатный орех, Для соуса: 100 г тонко нарезанной корейки (шпика), 250 мл сливок (у меня 33%), 20 г сливочного масла (или 2 ст.л. оливкового), свежемолотый черный перец, соль, перья зеленого лукаПодготовить шпинат. Если у Вас свежий шпинат (как у меня), я Вам советую не отваривать его, а просто промыть как следует листья и положить в сухую кастрюлю, поставить на огонь и дать ему потушиться, таким как есть... Для этого шпинату совершенно достаточно ...

Клёцки со шпинатом заготовка в супыИнгредиенты: Шпинат (300 г.), Лук репчатый (70 г.), Масло сливочное (15 г.), Мука пшеничная (120 г.), Куриное яйцо (1 шт.), Молоко (3 ст.ложк), Поваренная соль (по вкусу)Чтобы быстро приготовить суп с клёцками, заготавливаем их заранее, замораживаем, а затем раскладываем по пакетикам. Шпинат разделяем на отдельные листочки, моем в большом количестве воды, не менее трёх раз, чтобы убрать весь песок. Ставим на плиту кастрюлю ...

Тирольские пельмени шлутцкрапфеныИнгредиенты: Мука ржаная - 150 г, Молоко - 100 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Масло растительное - 3 ст. л., Шпинат (замороженный) - 250 г, Рикотта ( или сцеженый творог...) - 250 г, Пармезан - 75 г, Сухари панировочные|Панировка - 1 ст. л., Приправа (соль, перец), Орех мускатный, Лук зеленый (для подачи)Продукты для тирольских "пельменей". Просеять сквозь мелкое сито по 150 г ржаной и пшеничной муки. Именно ржаная мука делает этот рецепт самобытным. В тёплом молоке растопить 25 г сливочного масла. В горке из муки сделать небольшую лунку, разбит...

Клецки со шпинатом и лососем в ароматном маслеИнгредиенты: картофель-700 гр., мука-150 гр., сыр пармезан-50 гр(можно заменить 1 яйцом), шпинат-100 гр., соль, перец, форель-150 гр., для соуса: масло оливковое-30 гр., шалфей или прованские травы, чеснок-2зубка.Отвариваете картофель в подсоленной воде, обсушите и разомните в пюре. Шпинат разморозьте, измельчите блендером в пюре. Соедините муку со шпинатом и добавьте в картофельное пюре, посолите, поперчите, введите яйцо или натертый сыр. Замесите не крутое тесто. ...