Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

Время приготовления: 70 мин.

Ингредиенты

Филе куриное - 1 кг
Шампиньоны - 400 г
Лук репчатый (средний) - 3 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная|Мука
Масло сливочное - 75 г
Молоко - 500 мл
Орех мускатный
Соль
Перец черный
Масло растительное
Укроп (по желанию)

Рецепт приготовления

Итак, делаем фарш. Филе очистить от пленок и нарезать кубиками. Перемолоть в блендере или в мясорубке с одной луковичкой. Добавить к мясу соль, перец, яйца и муку. Хорошо перемешать фарш.
Чистим грибы и лук, нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем нарезанный лук. Когда лук стал золотистого цвета, добавляем грибы и немного прожариваем. Солим, перчим и снимаем с огня. 2-3 ст. л. отставляем для соуса.
Приступаем к нашим тефтелькам. Берем не деревянную досочку! Смазываем подсолнечным маслом, и ручки тоже можем смазать. И на досочку выкладываем ст. л. фарша. Разминаем немножко пальчиками, выкладываем грибы и формируем тефтельку.
Обжариваем немножко на сковороде и складываем в форму для запекания. Когда пожарим все тефтели, приступаем к соусу.
По факту это классический бешамель с добавкой. Нагреваем кастрюльку со сливочным маслом. Когда масло растопилось, добавляем муку и хорошо помешиваем, но не снимаем с огня. Когда масло с мукой стало густым, как пюре - добавляем молоко, сначала немножко, а потом все остальное и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда соус подгустеет, снимаем с огня. Солим, перчим по вкусу и натираем немножко мускатного ореха. Добавляем наши грибы и укроп, перемалываем блендером. Пробуем на вкус, добавляем, что не хватает. Если соус получился густой, то добавьте еще молочка. Он должен быть средней густоты, потому что он еще запекаться должен. Все, соус готов, осталась совсем малость.
Заливаем соусом наши тефтели и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 30 мин. Больше не нужно, я передержала, и у меня масло отслоилось.
Все, тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель готовы. На гарнир подавала пюре с укропом. Моим родным такие тефтели очень пришлись по вкусу.

Источник

Похожие рецепты

Валованы с начинкой из куриной грудки шампиньонов под соусом бешамельИнгредиенты: Готовое слоеное тесто, Яйцо, Начинка: Куриная грудка, Шампиньоны, Щавель или шпинат, Оливковое масло, Соль, Для соуса Бешамель: Молоко, Мука, Сливочное масло, СольРазогреть духовку до 200 С. Слоеное тесто раскатать (еще лучше, если тесто продается в квадратах). Взять круглую форму диаметром 8-10 см, и вырезать из теста кружки. Взять форму поменьше, и из готовых кружков снова вырезать кружки меньше диаметром. Нам пона...

Свекольно мясные тефтели с грибной начинкойИнгредиенты: ФАРШ: Филе индейки(курицы) 400гр, свинина(телятина) 200гр, свекла отварная 100гр, лук 100гр ( 2 средние луковицы), черный молотый перец 1/4ч.л., соль по вкусу, 3ст.л. домашних молотых сухарей, 5ст.л.молока, петрушка и укроп 10гр, листья мяты горсть, НАЧИНКА: шампиньоны 100гр, лук 50гр (1 средняя), СОУС: 200мл сливок 10%, 100мл молока, мускатный орех 1/4ч.л., соль 0,5ч.л.Отварную свеклу очистить и пробить блендером до состояния пюре. Можно натереть на мелкой терке Мясо с луком пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный перец, яйцо, молоко, сухари, свеклу. Перемешать.Хорошо вымесить фарш. Добавить зелень. Перемешать. ...

Ньокки суфле под грибным соусом бешамельИнгредиенты: сливочное масло - 100 г, пармезан - 50 г, соль - по вкусу, яйца куриные - 5 шт., вода - 250 мл, мука - 150 г, молоко 2,5% - 500 мл, сливочное масло - 50 г, мука - 50 г, грибы - 300 г, сыр - 80 г, чеснок - 1 зубчик, тимьян - 1 веточка, мускатный орех - по вкусу, соль - по вкусу, перец белый молотый - по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л.В кастрюлю налить воду, положить сливочное масло и щепотку соли. Довести до кипения и до полного растворения масла в воде. Муку просеять. Огонь под кастрюлей уменьшить до слабого. В кипящую воду всыпать разом всю муку и энергично перемешать деревянной ложко...

Тефтели с грибным соусом и картофелем по деревенскиИнгредиенты: Фарш 400 Грамм, Лук 1 Штука, Шампиньоны 200 Грамм, Сливки 300 Миллилитров, Коньяк 1 Ст. ложка, Мука 1 Чайная ложка, Соль 1 По вкусу, Картофель 5 ШтукПриготовить такое блюдо совсем не сложно, много времени на его приготовление не требуется. Картофель – отличный гарнир к тефтелям. 1. В первую очередь приготовим фарш. Добавляем соли (по вкусу), добавляем сюда корицы, белого перца и майорана, все хорошенько...