Тефтели с брусничным соусом маринованным огурцом и коричневым соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Смешанный фарш - 500 г
Молоко - 250 мл
Панировочные сухари - 150 г
Яйцо куриное - 1 штука
Лук репчатый - 1 головка
Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - 100 мл
Свежемороженная брусника - 250 г
Сахар - 150 г
Огурцы - 1 штука
Соль - 1,5 столовые ложки
Уксус 9%-ный - 2 столовые ложки
Петрушка - 30 г
Вода - 100 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Сливки - 100 мл

Рецепт приготовления

Огурец нарезать тонкими кольцами, посолить огурец, выложить на дуршлаг и положить сверху пресс. Дать огурцу стечь тридцать минут.
Смешать столовую ложку соли, три столовых ложки сахара, уксус, воду и мелко нарезанную петрушку. Залить огурец маринадом. Дать настояться в холодильнике около часа.
Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать до мягкости в небольшом количестве масла. Залить сухари молоком.
Смешать мясной фарш с луком, яйцом, смесью молока и сухарей и специями в кухонном комбайне. Если фарш получился слишком густой, можно добавить немного воды.
Сформировать маленькие шарики и выложить их на тарелки, сбрызнутые водой.
Обжарить тефтели со всех сторон до образования корочки, на раскаленной сковороде в большом количестве смеси растительного и сливочного масла.
Для брусничного соуса перемешать замороженные ягоды со 100 граммами сахара. Дать ягодам оттаять и сахару раствориться. Перемешать перед подачей.
Поджарить сливочное масло в маленьком сотейнике до легкого румяного цвета, насыпать муки и обжарить, непрерывно помешивая. Налить бульон и сливки, варить три-пять минут. Посолить и поперчить. Тефтели подавать с картофельным пюре, брусничным и коричневым соусами и маринованным огурцом.

Источник

Похожие рецепты

Крапфены с брусничным соусомИнгредиенты: Пюре картофельное (отварной, раздавленный картофель) - 130 г, Мука пшеничная|Мука (помол 405) - 125 г, Дрожжи (свежие или 10 г сухие) - 15 г, Маргарин (пекарский или сливочное масло размягчённое) - 30 г, Молоко (тёплое) - 50 мл, Сахар - 30 г, Соль - 1 щепот., Масло растительное (для жарки) - 100 мл, Соус (брусничный D'arbo) - 6 ч. л.Отварить в подсоленной воде картофель, сцедить и хорошо размять. Отмерить 130 г и отложить в миску, где будет готовиться тесто, для остывания. Подогреть молоко и растворить в нём дрожжи. Я использовала свежие дрожжи, но в рецепте-исходнике стоит вариант с с...

Селедочка с брусничным соусомИнгредиенты: Лук красный (мелко нарезать) - 1 шт, Укроп (мелко нарезать) - 1 пуч., Соус (брусничный D`arbo) - 2 ст. л., Сметана (в соус) - 1 ст. л., Сыр творожный (в соус) - 200 г, Брусника (клюкву или бруснику измельчить блендером) - 70 г, Сельдь (филе) - 200 гПродукты Клюкву измельчить блендером К клюкве добавить творожный сыр, сметану, брусничный соус D`arbo, мелко нарезанный лук и укроп. Взбить блендером до состояния соуса. Посолить поперчить. Наш прелестный соус готов. В тарелочки или креманки кладем одну с...

Панкейки с яблоками под брусничным соусомИнгредиенты: Хлопья овсяные (Мистраль) - 80 г, Мука пшеничная|Мука - 90 г, Сахар - 100 г, Яйцо куриное - 2 шт, Молоко - 400 мл, Сода - 1/3 ч. л., Яблоко - 2 шт, Масло растительное - 50 мл, Брусника - 2 стак., Крахмал - 2 ст. л., Вода - 180 мл, Сахар - 80 гОтсыпать необходимое количество овсяных хлопьев Мистраль. Измельчить их. Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним муку, молоко, растительное масло, соду и измельченный овсяные хлопья. Добавить натертые свежие яблоки. Перемешать. Ложкой наливать тесто и печь их...

Беляши с брусничным соусомИнгредиенты: тесто: простокваша или кефир-2 ст., яйцо- 1 шт. (можно обойтись и без него), масло растительное-3 ст.л., сахар-2 ст.л., соль-0,5 ч.л., мука 550 гр. (при необходимости можно добавить немного), дрожжи саф-момент -1,5 ч.л., начинка: свинина-500 гр., лук- 1 шт. крупная., перец черный дробленый, соль-0,5 ч.л., можжевельник плоды.-6-7 шт., брусничный соус darbo, масло растительное для жаркиПриготовим тесто. Простоквашу, яйцо, масло , соль и сахар размешайте. Муку перемешайте с дрожжами и постепенно добавляя в молочную смесь, замесите мягкое тесто. При необходимости можете немного добавить муки, но, следите, что бы тесто получилось мягкое. Ост...