Крапфены с брусничным соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Пюре картофельное (отварной, раздавленный картофель) - 130 г
Мука пшеничная|Мука (помол 405) - 125 г
Дрожжи (свежие или 10 г сухие) - 15 г
Маргарин (пекарский или сливочное масло размягчённое) - 30 г
Молоко (тёплое) - 50 мл
Сахар - 30 г
Соль - 1 щепот.
Масло растительное (для жарки) - 100 мл
Соус (брусничный D'arbo) - 6 ч. л.

Рецепт приготовления

Отварить в подсоленной воде картофель, сцедить и хорошо размять. Отмерить 130 г и отложить в миску, где будет готовиться тесто, для остывания.
Подогреть молоко и растворить в нём дрожжи. Я использовала свежие дрожжи, но в рецепте-исходнике стоит вариант с сухими дрожжами 10г, тогда их не нужно разводить, а просто добавить к основным ингредиентам при замесе теста.
Для замеса теста: добавить в миску к остывшему картофелю муку, пекарский маргарин (или размягчённое сливочное масло), сахар, щепотку соли, разведённые в молоке дрожжи (или сухие дрожжи + молоко). Замесить мягкое тесто. Поскольку у всех разная мука (я даю наш помол с индексом 405), то возможно потребуется немного больше (но не переусердствуйте, иначе забьёте крапфены!).
Тесто накрыть плёнкой, сверху положить полотенце и поставить на первую расстойку на 30-40 мин. в тёплое место (у батареи, например)
Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
Слегка обмять его и сформировать рулетик, разделить ножом на равные части по 30-40 г (у меня получилось 6 шт)
Скатать колобки, выложить на доску, присыпанную мукой, и в каждом из них сделать пальцами посередине углубление-вмятину
Закрыть доску плёнкой (п/Э мешком) и отправить в тёплое место на вторую расстойку на 30-40 мин.
До увеличения крапфенов вдвое.
В небольшой глубокой кастрюльке разогреть до кипения растительное масло, убавить огонь до среднего и обжарить в нём с двух сторон (по 2-3 мин) до румяности крапфены.
Выложить обжаренные крапфены на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Начинить брусничным соусом. Крапфены можно разрезать вдоль и выложить соус или начинить с помощью кондитерского шприца.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тефтели с брусничным соусом маринованным огурцом и коричневым соусомИнгредиенты: Смешанный фарш - 500 г, Молоко - 250 мл, Панировочные сухари - 150 г, Яйцо куриное - 1 штука, Лук репчатый - 1 головка, Сливочное масло - 50 г, Растительное масло - 100 мл, Свежемороженная брусника - 250 г, Сахар - 150 г, Огурцы - 1 штука, Соль - 1,5 столовые ложки, Уксус 9%-ный - 2 столовые ложки, Петрушка - 30 г, Вода - 100 мл, Перец черный молотый - по вкусу, Сливки - 100 млОгурец нарезать тонкими кольцами, посолить огурец, выложить на дуршлаг и положить сверху пресс. Дать огурцу стечь тридцать минут.
Смешать столовую ложку соли, три столовых ложки сахара, уксус, воду и мелко нарезанную петрушку. Залить огурец маринадом....

Альгойские капустные крапфеныИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 г, Яйцо куриное - 3 шт, Вода - 4 ст. л., Соль - 1 ч. л., Масло растительное - 2 ст. л., Капуста белокочанная|Капустa (квашеная) - 520 г, Яблоко - 1 шт, Лук репчатый - 2 шт, Тмин - 1 ч. л., Жир (Смалец) - 3 ст. л., Бульон (овощной) - 350 мл, Грудинка (копченая) - 100 гИз муки, яиц, 1 ст.л. масла, соли и воды быстро замесить тесто и оставить отдыхать на 30 минут. Яблоко помыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко порезать и поджарить в 1 ст.л. масла до прозрачности. Грудинку порезать кубиками. К луку добавить ...

Постные циллертальские крапфеныИнгредиенты: Мука ржаная - 300 г, Соль (0,5 - в тесто) - 1 ч. л., Вода - 200 мл, Масло растительное (для жарки) - 30-50 мл, Чечевица (красная) - 200 г, Картофель - 150 г, Лук репчатый - 1 шт, Перец черный, Лук зеленый (шнитт)Смешать ржаную муку с солью и постепенно добавить воду комнатной температуры, замешивая гладкое тесто. Тесто с миской накрыть плёнкой или пакетом и оставить отдыхать на 30 мин. при комнатной температуре. В это время готовим начинку: промыть чечевицу, очисти...

Пончки крапфеныИнгредиенты: 150 г-ржаной муки, 50 г-пшеничной муки, соль, молоко, 250 г-молодого картофеля, 125г-творога, масло для жаркиОба сорта муки смешать со щепоткой соли. Добавить молока, чтобы получилось гладкое густое тесто.Тесто вымешивать в течение нескольких минут ,затем разделить 20 кусочков и сформировать небольшие лепешки. Картофель вымыть, отварить до готовности в подсоленной...